Już nie kiszone i konserwowe. Teraz do słoików kładę to smarowidło

W pewnym momencie miałam dość tradycyjnych kiszonych i konserwowych. Poszperałam po Internecie i znalazłam przepis na dżem z ogórków. W pierwszym momencie byłam sceptycznie nastawiona do takiej wersji tych warzyw, jednak zaryzykowałam i nie żałuję. Sprawdź, jak zrobić to przepyszne smarowidło do kanapek i nie tylko...

Najczęściej robimy dżemy z truskawek i czarnych porzeczek. Można nawet przygotować te przetwory ze skórek arbuza. Rzadziej wykorzystujemy do nich warzywa, tj. marchew czy dynia, jednak mało kto słyszał o smarowidle z ogórków. Jak smakuje?

Dżem z ogórków ma słodko-cytrusowy smak z wyczuwalną, pikantną nutą imbiru. Nie jest aż tak słodki, jak inne tego typu smarowidła, ale za to wyrazisty i orzeźwiający.  

W wersji na słodko smaruję nim pieczywo, gofry i naleśniki - jest świetną alternatywą dla tradycyjnych konfitur. Można stworzyć z niego letni deser, łącząc go z jogurtem naturalnym i obsypując orzechami. Warto dodać łyżeczkę do lemoniady i herbaty. 

W wersji wytrawnej pasuje do deski z serami i krakersami. Wspaniale komponuje się z pieczonym kurczakiem, pasztetem czy szynką. 

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych;
• 400 g cukru;
• 2 cytryny;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 1 opakowanie żelufix 2:1;
• 2 łyżeczki startego imbiru;
• 2 łyżeczki posiekanej mięty. 

Przygotowanie:

Na początek dokładnie myję ogórki, obieram je ze skórki, kroję wzdłuż i usuwam łyżeczką wszystkie nasiona. Potem ścieram te warzywa na tarce o grubych oczkach. 

W kolejnym kroku przekładam ogórki do garnka, zasypuję je cukrem i zalewam sokiem z cytryn. Dorzucam też ich skórki oraz starty imbir. 

Całość gotuję na średnim ogniu przez około 30 minut. Wówczas warzywa zrobią się miękkie, a płyn nieco odparuje. 

Następnie dosypuję cukier waniliowy i żelfix. Kontynuuję gotowanie jeszcze przez 3 minuty. 

Na koniec dorzucam posiekaną miętę, całość mieszam i zdejmuję z ognia. Tak przygotowany dżem z ogórków przekładam do uprzednio wyparzonych słoików, mocno je zakręcam, odwracam do góry dnem i odstawiam na 10 minut. Przetwory przenoszę do ciemnego i chłodnego miejsca, gdy ostygną.