Reklama
Reklama

Dzięki temu żeberka zawsze wychodzą idealnie. Podaję nie tylko od święta

Często zdarza się, że przygotowywane żeberka nie spełniają naszych oczekiwań smakowych, okazując się zbyt suche lub pozbawione aromatu. Istnieje jednak sposób, dzięki któremu mięso zawsze wychodzi idealnie soczyste i przepyszne. Odkrywamy tajemnicę, która sprawia, że żeberka stają się kulinarnym arcydziełem.

Żeberka w kapuście kiszonej: nie tylko na wyjątkowe okazje

Żeberka duszone w kapuście kiszonej to klasyka polskiej kuchni, która łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów. Danie to charakteryzuje się delikatnym mięsem, które po długim pieczeniu dosłownie rozpływa się w ustach, oraz kapustą o wyrazistym, kwaśnym smaku, wzbogaconą dodatkiem suszonych grzybów i śliwek. Choć często kojarzone z uroczystymi obiadami czy świątecznymi spotkaniami, doskonale sprawdzi się również jako codzienny posiłek, który zachwyci domowników swoją prostotą i głębią smaku.

Wyjątkowość tego dania polega na harmonijnym połączeniu składników, które wspólnie tworzą niezapomniany bukiet smakowy. Kapusta kiszona nie tylko nadaje potrawie charakterystycznej kwaśności, ale również wzbogaca ją o cenne wartości odżywcze, takie jak witamina C i probiotyki. Dodatek suszonych grzybów i śliwek wprowadza nutę leśnego aromatu i delikatnej słodyczy, co sprawia, że danie nabiera wykwintnego charakteru. Żeberka w kapuście kiszonej są więc nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Przeczytaj też: Na Wszystkich Świętych zrobię gołąbki po żydowsku. Rodzina je uwielbia

Danie to doskonale pasuje na różne okazje - od rodzinnych obiadów po większe przyjęcia. Można je podawać z pieczywem na zakwasie, pieczonymi ziemniakami czy kluskami kładzionymi, co czyni je uniwersalnym wyborem dla miłośników tradycyjnej kuchni. Aby w pełni wydobyć jego walory smakowe, warto serwować je z dodatkiem świeżych sałat z lekkim dressingiem lub klasyczną surówką z marchewki. Niezależnie od wybranych dodatków, żeberka w kapuście kiszonej zawsze stanowią sycący i satysfakcjonujący posiłek.

Przepis na żeberka w kapuście kiszonej

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 150 g boczku wędzonego
  • 2 cebule
  • Garść suszonych grzybów
  • 8 suszonych lub wędzonych śliwek
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie mięsa: Żeberka podziel na mniejsze porcje, najlepiej tak, aby w każdym kawałku były dwie kości. Natrzyj je dokładnie solą (około 2 łyżeczki na 1 kg mięsa) oraz pieprzem. Możesz również dodać suszony czosnek i wędzoną paprykę dla wzmocnienia smaku. Odstaw mięso na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby przyprawy przeniknęły w głąb.
  2. Przygotowanie dodatków: Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie, aby zmiękły i odzyskały objętość. Cebule obierz i pokrój w piórka lub grubszą kostkę. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku; jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją krótko w zimnej wodzie i ponownie przeprowadź ten proces. Boczek wędzony pokrój w drobną kostkę, usuwając ewentualną skórę.
  3. Smażenie mięsa i dodatków: Na patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej. Obsmaż żeberka na dużym ogniu z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru - zajmie to około 3-4 minuty. Zdejmij mięso z patelni, a na pozostałym tłuszczu podsmaż boczek razem z cebulą, aż staną się lekko rumiane.
  4. Przygotowanie kapusty: Do boczku i cebuli dodaj kapustę kiszoną (możesz ją wcześniej posiekać, aby ułatwić mieszanie), namoczone i odciśnięte grzyby, suszone śliwki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Smaż wszystko przez kilka minut, mieszając, aby smaki się połączyły, a nadmiar płynów odparował. Dopraw całość majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem do smaku.
  5. Pieczenie: Połowę przygotowanej kapusty przełóż do naczynia żaroodpornego lub brytfanny. Na niej ułóż obsmażone żeberka, a następnie przykryj je pozostałą kapustą. Mięso może delikatnie wystawać ponad kapustę - dzięki temu ładnie się zarumieni. Przykryj naczynie i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie łatwo odchodzić od kości.
  6. Podanie i przechowywanie: Gotowe żeberka można podawać od razu po upieczeniu lub przechowywać w lodówce przez kilka dni - zyskują wtedy na smaku. Przed podaniem odgrzej je w piekarniku pod przykryciem, aby nie wyschły. Serwuj z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczywo, ziemniaki czy surówki.

Zobacz też:

Dodajesz to do barszczu? Będzie niesmaczny i niezdrowy

Na święta zrób pierogi z takim farszem. We Włoszech uważają, że przynosi bogactwo

Nie wyrzucaj buraków z zakwasu. Zrobisz z nich najlepszą sałatkę

INTERIA.PL
Dowiedz się więcej na temat: przepisy | obiady domowe