Zostały ci ziemniaki z obiadu? Zamiast je wyrzucać, zrób te placki

Kanapki jemy na śniadanie, kiedy szykujemy się do pracy i liczy się każda minuta. Na kolację możemy poświęcić nieco więcej czasu i przygotować coś znacznie lepszego. Tym razem przedstawiamy przepis na placki z gotowanych ziemniaków. Smakują, sycą i są proste do zrobienia. 

Głównym składnikiem na te placki są ziemniaki, z których robi się klasyczne zrazy. Chodzi więc o mączyste kartofle typu C albo BC. Muszą być schłodzone, bo wtedy użyjemy mniejszej ilości mąki, a ciasto nie wyjdzie takie ciężkie. 

Najlepiej schłodzić ugotowane ziemniaki w lodówce, choć zimą nic nie stoi na przeszkodzie, żeby wynieść je na balkon. Tam ostygną już w 20 minut. 

Placki z gotowanych ziemniaków robimy z jajecznym farszem, którego głównym składnikiem są jajka gotowane na twardo. Pozostałe produkty na to danie większość z nas ma w swojej lodówce. Jeśli jednak nie, to kupimy je dosłownie w każdym sklepie. 

Składniki na placki:

• 1 kg ugotowanych, zimnych ziemniaków;
• 200 g mąki pszennej;
• 1 jajko;
• 1/2 łyżeczki soli;
• olej do smażenia. 

Składniki na farsz:

• 4 jajka ugotowane na twardo;
• 100 g serka śmietankowego;
• pęczek szczypiorku;
• sól i pieprz wedle uznania. 

Żeby zrobić placki z gotowanych ziemniaków, na początek bierzemy się za farsz. W tym celu siekamy jajka i szczypiorek, przekładamy je do miseczki, łączymy z serkiem i całość doprawiamy. 

W kolejnym kroku przygotowujemy ciasto. Najpierw odsypujemy 3 łyżki mąki. W osobnej misce ugniatamy tłuczkiem ziemniaki i mieszamy je z jajkiem i solą. Następnie stopniowo dosypujemy do nich całą mąkę. 

Potem formujemy placuszki, a więc nabieramy porcje ciasta wielkości mandarynki, spłaszczamy je w dłoni i na środek każdej z nich nakładamy farsz. Następnie zlepiamy dokładnie brzegi. Placki obtaczamy w odłożonej wcześniej mące. 

Na koniec smażymy placki z gotowanych ziemniaków na rozgrzanym oleju z jednej i drugiej strony do momentu, aż będą rumiane (zazwyczaj 4 minuty na stronę). Placuszki wykładamy na talerz z ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. 

Tak przygotowane placki możemy podawać z ulubioną surówką. Wspaniale smakują z kefirem lub maślanką.