Spis treści:
- Jak przygotować cukinię do słodkiego ciasta?
- Ciasto z cukinią i śliwkami - składniki
- Jak zrobić ciasto z cukinii i owoców?
- Co zrobić, jeśli ciasto z cukinią wychodzi zbyt mokre?
Jak przygotować cukinię do słodkiego ciasta?
Najwygodniejsza będzie młoda cukinia z cienką skórką. Wystarczy ją umyć i zetrzeć na średnich oczkach tarki. Skórki nie trzeba usuwać, choć jeśli zależy Ci na jednolitym kolorze ciasta, możesz warzywo obrać.
Po starciu cukinia puści trochę soku. Odciśnij ją lekko w dłoniach, tak aby nie kapała, ale pozostała wilgotna. To ważne: nadmiar płynu może utrudnić dopieczenie środka, natomiast bardzo mocno wyciśnięte wiórki nie dadzą już tak miękkiego efektu. Odmierz potrzebną ilość dopiero po odciśnięciu.
Śliwki również przygotuj przed wymieszaniem ciasta. Umyj je, osusz i usuń pestki. Najlepiej pokroić owoce na ćwiartki. Połówki dużych śliwek mogą być ciężkie i podczas pieczenia mocno zagłębić się w masie.
Ciasto z cukinią i śliwkami - składniki
Podane ilości wystarczą na formę o wymiarach około 20 × 24 cm.
- 180 g startej, lekko odciśniętej cukinii,
- 250 g śliwek bez pestek,
- 2 jajka,
- 120 g cukru,
- 90 ml oleju rzepakowego,
- 220 g mąki pszennej,
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki cynamonu,
- skórka otarta z połowy cytryny,
- szczypta soli.
Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, możesz posypać je przed pieczeniem łyżeczką cukru. Nie dodawaj go jednak automatycznie. Słodycz owoców warto ocenić po spróbowaniu jednego kawałka.
Jak zrobić ciasto z cukinii i owoców?
Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół, i wyłóż formę papierem do pieczenia. Zetrzyj oraz odciśnij cukinię. Śliwki pokrój na ćwiartki i osusz ręcznikiem papierowym, jeśli są bardzo soczyste.
W misce ubij jajka z cukrem przez około 3 minuty, aż masa zrobi się jaśniejsza. Wlej olej, dodaj skórkę cytrynową i cukinię. Wymieszaj łyżką lub rózgą kuchenną.
W osobnym naczyniu połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. Wsyp suche składniki do masy jajecznej. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie może sprawić, że po upieczeniu ciasto będzie bardziej zbite.
Przełóż masę do formy i wyrównaj. Na wierzchu rozłóż śliwki skórką do dołu, zachowując niewielkie odstępy między kawałkami. Piecz przez około 40-50 minut. Czas zależy od piekarnika i soczystości owoców, dlatego przed wyjęciem sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem. Wbij go w środek, omijając śliwki. Może być lekko wilgotny od miękiszu, ale nie powinno być na nim surowej masy.
Pozostaw ciasto ze śliwkami w formie na kilkanaście minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystudzenia. Krojenie gorącego placka może sprawić, że wilgotny środek będzie wyglądał na niedopieczony.
Co zrobić, jeśli ciasto z cukinią wychodzi zbyt mokre?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość soku z warzywa albo owoców. Jeśli używasz dużej, dojrzałej cukinii, usuń miękki środek z nasionami przed starciem. Taka część zawiera sporo wody. Ważne jest też odmierzenie 180 g cukinii już po odciśnięciu, a nie przed nim.
Nie układaj owoców zbyt ciasno. Śliwki powinny być dodatkiem do ciasta, a nie szczelną warstwą przykrywającą cały wierzch. Gdy placek zacznie mocno się rumienić, a środek będzie jeszcze surowy, przykryj go luźno papierem do pieczenia i piecz kilka minut dłużej.
Możesz przygotować ten wypiek także z jabłkami. Pokrój je w cienkie plasterki i dodaj do ciasta zamiast śliwek. W tej wersji dobrze sprawdzi się nieco więcej cynamonu. W przypadku malin lub bardzo soczystych owoców jagodowych zachowaj większą ostrożność z ilością dodatków, ponieważ podczas pieczenia puszczają sok.
Ostudzone ciasto przechowuj pod przykryciem w chłodnym miejscu. Nie zamykaj go w pojemniku, dopóki jest ciepłe: para osadzi się na pokrywce i zawilgoci wierzch. Jeśli podajesz placek następnego dnia, wystarczy pokroić go tuż przed podaniem i ewentualnie oprószyć niewielką ilością cukru pudru.
