Kuchnia francuska słynie z lekkich przystawek, które z powodzeniem zastępują ciężkie dania mięsne. Sałatka z porów w winegrecie spełnia doskonale tę funkcję. Przepisem na nią podzielił się sam Robert Makłowicz, dlatego warto zaserwować ją na najbliższe spotkanie w gronie znajomych. Takiemu połączeniu składników nie oprze się żaden gość.
Spis treści:
- Składniki na sałatkę z porów w winegrecie
- Przepis na sałatkę z porów w winegrecie Roberta Makłowicza
Składniki na sałatkę z porów w winegrecie
Głównymi składnikami są pory, które wspaniale komponują się z jajkami i winegretem. Ten sos powstaje przez połączenie octu winnego, oliwy z oliwek, musztardy Dijon.
Uzyskujemy emulsję o wyrazistym smaku, idealnie pasującą do porów. Nie możemy też zapomnieć o podstawowych przyprawach, dopełniających całości.
Jakich zatem składników potrzebujemy do zrobienia sałatki z porów w winegrecie Roberta Makłowicza? Oto lista:
- 6 sztuk porów;
- 3 jajka ugotowane na twardo;
- 4 łyżki octu winnego;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- 200 ml oliwy z oliwek;
- przyprawy: sól, pieprz wedle uznania.
Ocet winny zastępujemy octem jabłkowym. Jeśli nie mamy musztardy Dijon, to możemy użyć innej, ale musi być ostra.
Przepis na sałatkę z porów w winegrecie Roberta Makłowicza
Przygotowanie sałatki z porów w sosie winegret Roberta Makłowicza rozpoczynamy od odcięcia zielonych części warzyw - zostawiamy tylko te białe. Każdą z nich musimy przeciąć wzdłuż, jednak nie do końca. W ten sposób łatwo pozbędziemy się ziemi.
Pory dokładnie płuczemy pod zimną wodą, a następnie gotujemy je na parze przez 20 minut do momentu, aż będą miękkie. Pamiętajmy, aby nie rozpadały się całkowicie.
W kolejnym kroku przygotowujemy sos winegret. Początkowo mieszamy ocet winny z odrobiną soli tak, żeby się rozpuściła. Potem dodajemy musztardę i całość ponownie mieszamy. Następnie powoli wlewamy oliwę, ciągle mieszając płyn. W ten sposób powstanie emulsja.
Na półmisku układamy wcześniej ugotowane pory, nacięciami do góry (możemy też je pokroić). Polewamy warzywa sosem winegret i oprószamy pieprzem. Na koniec ścieramy jajka na tarce i posypujemy nimi sałatkę.
Lubisz pora i szukasz jeszcze więcej sposobów jak go wykorzystać w kuchni? Musisz przygotować tę pyszną surówkę z pora. Jest najlepsza do obiadów z mięsem oraz do ryb.
