W polskich lasach rośnie dziwny grzyb. Gdy dojrzeje, zostaje po nim atrament

Zbierając grzyby, w pierwszej kolejności wrzucamy do koszyka te okazy, które dobrze znamy. Prawdziwki, kurki, borowiki i rydze są smaczne i łatwo dostępne. 

Nie oznacza to jednak, że podczas grzybobrania w październiku pod drzewami i na polanach nie natkniemy się również na inne, ciekawe gatunki  Jednym z najciekawszych grzybów, których jest teraz prawdziwy wysyp, jest czernidłak kołpakowaty. 

Czernidłaka kołpakowatego rozpoznać możemy po kapeluszu, który u młodych osobników ma jajowaty, cylindryczny kształt. Z czasem zaczyna rozwijać się i wówczas bardziej przypomina już dzwonek. 

Jego łuski są lekko odstające, a od spodu widoczne są blaszki. Te ostatnie początkowo są białe, później różowiej a u starych grzybów ciemnieją i pokrywają się gęstą "atramentowatą" mazią. To grzyb wysoki, około 5-10 cm. Na jego długim trzonie znajduje się ruchomy pierścień. Miąższ czernidłaka kołpakowatego jest jasny, miękki i dość kruchy.

Starsze ociekające czarną mazią przypominającą atrament osobniki zupełnie nie nadają się do spożycia. Jednak te młode są jadalne, więc możemy je zbierać i po przyniesieniu do domu szybko wykorzystać w swojej kuchni. Do koszyka wkładajmy wyłącznie te czernidłaki kopałkowate, które są całkowicie białe i mają całkowicie zamknięte kapelusze. W lodówce nie przechowujemy ich długo, bo już po kilku godzinach mogą zacząć się rozkładać. 

W niektórych starszych atlasach grzybów można znaleźć ponoć informacje, że czernidłaki kopałkowate mogą być trujące w połączeniu z alkoholem. Krążyła kiedyś taka teoria, ale badania naukowe nie potwierdziły, aby rzeczywiście zawierają one związki chemiczne, przez które mogłyby szkodzić w takiej kolaboracji. Co innego łudząco podobne do nich czernidłaki pospolite. W przypadku tych grzybów minimum 2 dni przed i 2 dni po spożyciu nie wolno pić alkoholu.

Może cię zainteresować: Ten grzyb jest gorszy niż wściekła teściowa. Nie pomyl go z koźlarzem, bo pożałujesz

Czernidłaki kołpakowate, których jest teraz prawdziwy wysyp, w Polsce występują powszechnie. Wytwarzają owocniki od kwietnia do listopada i wówczas możemy je znaleźć zwłaszcza na leśnych polanach, na pastwiskach, łąkach i innych obszarach trawiastych. Widywane są również w parkach i sadach i zazwyczaj rosną w większych grupach. 

Czernidłak kołpakowaty ma delikatny miąższ i subtelny smak, którego nie powinniśmy psuć zbyt wyrazistymi przyprawami, takimi jak czosnek. Najlepiej pasuje do ciemnych sosów i zup. Popularną na świecie przystawką są również kapelusze młodych czernidłaków kołpakowatych maczane w cieście piwnym.

Czytaj również: W polskich lasach pokazał się wyjątkowy grzyb. Jest jadalny, ale rzadki jak diament