Podczas grzybobrania często nieświadomie pomijamy niektóre z okazów, myśląc, że nie są one jadalne. Często zdarza się to w przypadku siedzunia sosnowego, czyli grzyba, który nie tylko bardzo ciekawie wygląda, ale i znakomicie smakuje. Doświadczeni grzybiarze traktują go jak Święty Graal.
Ten okaz to przysmak doświadczonych grzybiarzy - co go wyróżnia?
Siedzuń sosnowy to grzyb zwany również między innymi kozią brodą. Jest to okaz, na który nie każdy zwraca uwagę, ale u doświadczonego grzybiarza wywołuje on uśmiech, gdy go znajdzie. Siedzuń sosnowy wyróżnia się nieregularną strukturą i przypominają z wyglądu morskie gąbki.
Mało kto wie, że ten nietypowy grzyb ma niesamowity smak i potrafi zaskakiwać. Siedzuń sosnowy cechuje łagodny, lekko orzechowy posmak. Nie bez znaczenia jest również jego mięsista struktura, która sprawia, że jest to grzyb równocześnie soczysty, jak i delikatnie chrupiący. Dzięki temu ma on wiele zastosowań w kuchni, więc warto po niego sięgnąć, gdy mijamy go w lesie.
Gdzie szukać siedzunia sosnowego?
Jednak wybierając się do lasu, warto wiedzieć, w jakich konkretnie miejscach należy szukać siedzunia sosnowego. Zgodnie z jego nazwą, żyje on w symbiozie z sosnami. Najczęściej okaz ten znajdziemy w lasach iglastych, w których rośnie wiele starych drzew.
Oprócz tego warto wiedzieć, że siedzuń sosnowy dobrze czuje się w wilgotnych, ale nie za mokrych miejscach. Przyczynia się to do tego, że najłatwiej znaleźć go późnym latem lub jesienią. Kiedy już ujrzymy ten wyjątkowy okaz, musimy wiedzieć, jak prawidłowo go zrywać. W tym celu należy podciąć grzyb tuż przy jego podstawie. Jeżeli nie uszkodzimy podziemnej części okazu, to będzie on mógł w przyszłości wyrosnąć ponownie w tym samym miejscu.
Czytaj również: Wrócisz z lasu z pełnym koszem grzybów. Wystarczy, że zajrzysz pod te drzewa
Z jakim grzybem można pomylić siedzunia sosnowego? Te różnice musisz znać
Siedzuń sosnowy pomimo swojego charakterystycznego wyglądu, wciąż może być pomylony z niebezpiecznym okazem. Mowa o trującej koralówce strojnej. Tak samo, jak siedzuń ma ona rozgałęzioną strukturę, przypominającą koralowce. Może być to mylące dla początkujących grzybiarzy, dlatego należy zachować ostrożność.
Wśród różnic pomiędzy tymi dwoma okazami można wskazać m.in. to, że koralówka ma bardziej intensywny kolor. Może mieć odcień różowawy, żółtawy lub pomarańczowy. Natomiast siedzuń sosnowy ma jednolitą i kremową barwę. Tym, co różni również te dwa grzyby jest fakt, że koralówka zazwyczaj rośnie w lasach iglastych.
Jak wykorzystać siedzunia sosnowego w kuchni? Jest wiele opcji
Zebranie siedzunia sosnowego otwiera nam wiele nowych możliwości w kuchni. Jest to grzyb uniwersalny, który świetnie współgra z wieloma różnymi daniami. Nadaje się on do smażenia, duszenia czy pieczenia.
Po pokrojeniu go na mniejsze kawałki śmiało możemy go dodawać do sosów, zup lub do risotto. Subtelny smak siedzunia sosnowego warto połączyć z masłem, czosnkiem lub ze świeżymi ziołami. Bardzo często grzyb ten przyrządzany jest w formie smażonej na maśle i podawanej z niewielką ilością śmietany. Jest to bardzo prosta potrawa, która idealnie wydobywa orzechowe aromaty grzyba.
Oprócz tego siedzunia sosnowego możemy suszyć lub marynować. Dzięki temu będziemy mogli cieszyć się jego smakiem przez całą zimę.
