Mało kto jest w stanie wykorzystać od razu wszystkie grzyby po zebraniu, dlatego dobrym rozwiązaniem może być ich zamrożenie. Ta metoda konserwacji pozwala na długo zachować ich smak i aromat, dzięki czemu można jeść je porcjami, na bieżąco dodawać do zup czy sosów.
Nie wszystkie grzyby, otwiera się w nowym oknie mrozi się jednak tak samo. Niektóre można zamrozić na surowo, inne warto wcześniej zblanszować lub podsmażyć.
Jak przechowywać grzyby, żeby długo zachowały świeżość i aromat? Nie wszystkie warto mrozić na surowo
Mrożenie grzybów pozwala zachować jakość i smak leśnych zbiorów na dłużej. To skuteczna metoda konserwacji, ale trzeba pamiętać o kilku ważnych kwestiach.
Po pierwsze: do zamrażarki warto wkładać wyłącznie grzyby świeże, jędrne i zdrowe. Te robaczywe czy mocno uszkodzone odpadają.
Trzeba również wiedzieć, jak mrozić grzyby konkretnego gatunku, bo o ile borowiki i podgrzybki można zwykle zamrażać na surowo, to delikatniejsze gatunki, tj. maślaki czy opieńki, lepiej wcześniej krótko zblanszować, aby po rozmrożeniu miały lepszą konsystencję i smak.
Zanim grzyby trafią do zamrażarki, zrób to. Tak przygotujesz je do mrożenia
Nie można po prostu włożyć grzybów prosto z koszyka do zamrażarki. Najpierw trzeba je dokładnie przejrzeć pod kątem robaczywości oraz usunąć ziemię, igliwie i inne zabrudzenia. Grzyby możesz oczyścić szczoteczką, małym nożykiem albo po prostu przetrzeć wilgotną ściereczką.
Jeśli wymagają mycia, zrób to szybko, a następnie dokładnie je osusz, bo nadmiar wody negatywnie wpłynie na ich strukturę po zamrożeniu. Przed mrożeniem większe grzyby pokrój na mniejsze, w miarę równe kawałki, a mniejsze możesz zamrozić w całości.
Najlepiej podziel je na porcje i włóż do szczelnych woreczków lub pojemników, żeby mieć pod ręką dokładnie tyle, ile potrzebujesz.
Jak długo można przechowywać grzyby w zamrażarce? Po tym czasie mogą stracić jakość
Jeśli grzyby, otwiera się w nowym oknie są przechowywane prawidłowo, po zamrożeniu zazwyczaj można je bezpiecznie jeść przez około 6-8 miesięcy.
W odpowiednich warunkach, jeśli zamrażalnik nie jest często otwierany, a grzyby zostały wcześniej porządnie przygotowane, czas ten można wydłużyć nawet do roku. Żeby się nie pomylić, warto zapisać datę mrożenia na opakowaniu.
Co ważne, temperatura w zamrażarce powinna być stała i wynosić około -18 stopni Celsjusza.
