Spis treści:
- Suszenie grzybów w piekarniku - o tym pamiętaj, aby nie stracić zbiorów
- Jak rozpoznać, że grzyby są już suche?
- Jak przechowywać suszone grzyby?
Suszenie grzybów w piekarniku - o tym pamiętaj, aby nie stracić zbiorów
Grzyby, otwiera się w nowym oknie można suszyć w suszarce do owoców, piekarniku czy rozwieszone na sznurku nad kaloryferem. Przy małej liczbie grzybów doskonale sprawdza się piekarnik, który jest w każdym domu. Niestety wiele osób popełnia jeden błąd, który kosztuje ich całe zbiory.
Podczas suszenia grzybów w piekarniku wytworzy się duża ilość pary wodnej, która otacza grzyby. Niestety to powoduje, że zaczną się w niej gotować, ściemnieją i stracą aromat. Ponadto tak duża ilość pary wodnej może utrudnić suszenie. Choć z wierzchu grzyby będą już chrupiące, w ich wnętrzu dalej może znajdować się woda. To z kolei powoduje, że szybko spleśnieją podczas przechowywania. Z zupy grzybowej lub pierogów na Wigilię będą nici.
Zobacz również:
Na szczęście ten prosty patent z drewnianą łyżką pozwoli ci uniknąć tego scenariusza. Wystarczy, że użyjesz jej do zablokowania drzwiczek piekarnika podczas suszenia grzybów. Dobrze sprawdzi się też korek od wina. Dzięki temu para wodna będzie wydobywać się na zewnątrz, a nie tworzyć saunę w komorze piekarnika.
Aby dobrze wysuszyć grzyby, ustaw piekarnik na 40-50 st. Celsjusza z termoobiegiem. Grzyby wyczyść na sucho i pokrój w cienkie plastry.
Jak rozpoznać, że grzyby są już suche?
Czas suszenia grzybów, otwiera się w nowym oknie w piekarniku jest różny. Zależy od gatunku grzyba, grubości plastrów czy zawartości wody. Może trwać od 4-6 godzin. Przed wyjęciem całej partii z piekarnika warto się upewnić, czy grzyby są już gotowe.
Suszone grzyby powinny złamać się pod wpływem delikatnego zgięcia. Jeśli tego nie robią, to oznacza, że należy je dosuszyć. Z kolei, kiedy grzyby w ogóle się nie wyginają, tylko pod dotykiem zamieniają w pył, to oznacza, że są przesuszone. Takie grzyby również można wykorzystać, np. sproszkować i używać jako przyprawy.
Jak przechowywać suszone grzyby?
Suszone grzyby najlepiej przechowywać w twardym i szczelnym opakowaniu - szklanym słoiku czy metalowej puszce. W ten sposób ochronisz je przed zniszczeniem, połamaniem, ale także przed wilgocią, która dalej pozostaje ich największym wrogiem. Wystarczy, że przedostanie się do nich para wodna znad gotujących się garnków, a grzyby pochłoną ją jak gąbka. Z kolei wilgoć szybko doprowadzi do rozwoju pleśni.
Ważne jest także, aby grzyby przechowywać z dala od światła słonecznego, które źle wpływa na aromat i smak grzybów. Szczelny słoik schowany do szafki kuchennej z dala od kuchenki będzie najlepszym miejscem do przechowywania suszonych grzybów.
