Kolor skórki nie decyduje o tym, jak ziemniak zachowa się podczas gotowania czy pieczenia. Znacznie więcej mówi typ kulinarny oraz konkretna odmiana, a wśród czerwonych ziemniaków znajdziemy prawdziwie uniwersalne propozycje.
Asterix to ziemniak do wielu zastosowań
Jeśli szukasz czerwonego ziemniaka, który można wykorzystać na wiele sposobów, warto zwrócić uwagę na Asterix. Ma charakterystyczną czerwoną skórkę i jasnożółty miąższ, a w polskiej klasyfikacji należy do typu B, czyli odmian ogólnoużytkowych. Oznacza to, że nie trzeba kupować osobnych ziemniaków do każdego dania. Asterix dobrze sprawdza się podczas gotowania, smażenia i pieczenia. Można wykorzystać go również do placków, klusek czy frytek.
Sprawdź również: Biorę ziemniaka i przecinam go na pół. Łazienka lśni bez szorowania, otwiera się w nowym oknie
Czerwone ziemniaki są świetne do sałatki
Ich dużą zaletą jest również to, że niektóre czerwone odmiany dobrze zachowują kształt po ugotowaniu. Z tego powodu są chętnie wykorzystywane w sałatkach ziemniaczanych, szczególnie gdy zależy nam na tym, aby kawałki bulw nie zamieniły się w jednolitą masę. W przypadku ziemniaków przeznaczonych do sałatki warto jednak zwracać uwagę nie tylko na kolor skórki. Najlepiej sprawdzają się odmiany o bardziej zwartej strukturze, które nie rozpadają się podczas gotowania.
Bellarosa również ma czerwony kolor i żółty miąższ
Drugą popularną propozycją jest Bellarosa. To wczesna odmiana o czerwonej skórce i żółtym miąższu, zaliczana do typu ogólnoużytkowego. Według charakterystyki odmianowej jej bulwy są duże i kształtne, a miąższ nie ciemnieje po ugotowaniu. Bellarosa sprawdzi się więc jako ziemniak obiadowy, ale można ją również piec. Jeśli zależy ci na uniwersalnej odmianie, jest jedną z tych nazw, które warto zapamiętać.
Sprawdź również: Wlewam do pralki zamiast octu. Ręczniki są miękkie jak w hotelu, otwiera się w nowym oknie
Nie każdy czerwony ziemniak nadaje się do tego samego
To właśnie tutaj łatwo o pomyłkę. Czerwony kolor skórki nie oznacza konkretnego typu kulinarnego. O przeznaczeniu bulwy decydują przede wszystkim cechy odmiany, w tym zawartość skrobi i struktura miąższu. Typ A jest bardziej zwięzły i sałatkowy, typ B ma uniwersalne zastosowanie, natomiast bardziej mączyste typy lepiej sprawdzają się m.in. w purée, plackach i pieczeniu. Dlatego przed zakupem warto spojrzeć na nazwę odmiany lub oznaczenie typu kulinarnego. Asterix i Bellarosa należą do grupy ogólnoużytkowej, więc można wykorzystać je zarówno w codziennym gotowaniu, jak i podczas pieczenia.
Czerwone ziemniaki mają też swoją królewską historię
Nie wszystkie czerwone ziemniaki są jednak typowo polskim wynalazkiem. W Wielkiej Brytanii od ponad wieku uprawiana jest odmiana King Edward, wyróżniająca się jasną skórką z różowoczerwonymi przebarwieniami. Została wprowadzona w 1902 roku, a jej nazwa wiązana jest z koronacją Edwarda VII. Odmiana słynie z lekkiego, puszystego miąższu i jest szczególnie ceniona do pieczenia oraz purée. To też dobry przykład na to, że sam wygląd ziemniaka może być mylący. Dlatego zamiast kierować się wyłącznie kolorem, lepiej sprawdzić odmianę i jej typ kulinarny.
