Mniej doświadczeni grzybiarze raczej nie będą kojarzyć tego jadalnego grzyba, bo na pierwszy rzut oka nie wyróżnia się niczym szczególnym. A szkoda, bo jest przepyszny i wspaniale pachnie.
Teraz trwa na niego sezon, więc warto korzystać. W sierpniu i wrześniu można znaleźć imponujące okazy. Przynajmniej część z nich warto jednak przeznaczyć do suszenia, bo właśnie w tej formie masłoborowik smakuje najlepiej.
Po tym rozpoznasz masłoborowiki górskie. Rosną w specyficznych miejscach
Masłoborowik górski, często nazywany również po prostu górskim borowikiem, przypomina trochę masłoborowika żółtobrązowego, który zresztą jest równie smaczny. Rośnie w górskich lasach iglastych, zazwyczaj pod jodłą albo świerkiem, nierzadko w grupie.
Jeśli chodzi o wygląd masłoborowika górskiego, jego kapelusz może mieć około 6-15 cm średnicy. U młodych grzybów jest półkolisty, a później stopniowo staje się coraz bardziej poduszkowaty. Ma wrośnięte włókienka i kolor przechodzący od żółtobrązowego przez płowobrązowy aż po czerwonobrązowy u starszych okazów.
Pod kapeluszem znajdują się rurki jasnożółte u młodych i bardziej cytrynowo-oliwkowe u starszych masłoborowików. Pory nie zmieniają koloru po naciśnięciu.
Trzon grzyba ma zazwyczaj około 12 cm wysokości i 4 cm grubości. Jest żółtawy. U młodych owocników jajowato-beczułkowaty, u starszych jakby walcowaty. Miąższ jest jasnożółty, nie sinieje po przecięciu i nie pachnie wyraźnie.
Zobacz także: Tu rośnie najwięcej prawdziwków. Szczególnie lubią takie towarzystwo
Masłoborowiki górskie są stworzone do suszenia. W tej wersji smakują obłędnie
Najsmaczniejsze są młode i jędrne masłoborowiki i takie też okazy warto zbierać. Można je smażyć i dodawać do potraw na świeżo, ale eksperci uważają, że najsmaczniejsze te grzyby są po zasuszeniu. Wtedy ujawnia się ich bogaty aromat i smak, które zyskują na wyrazistości.
Po zebraniu i oczyszczeniu warto pokroić owocniki na cienkie kawałki, wysuszyć je i wykorzystywać w jesienno-zimowe dni np. do zupy grzybowej, jako dodatek do bigosu, kaszy czy gulaszu. Po ususzeniu można też zmielić masłoborowiki i dodawać je do potraw jako przyprawę.
