Choć bywa traktowana jak nieproszony gość, skrywa w sobie znacznie więcej, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Ta niepozorna roślina od lat wykorzystywana jest nie tylko w kuchni, ale i w domowych sposobach dbania o zdrowie. Warto przyjrzeć się jej bliżej, bo to, co często usuwamy z ogródka, może okazać się prawdziwym skarbem natury.
Nie wyrzucaj tej rośliny. Jest cenniejsza, niż myślisz
Właśnie teraz, bo na przedwiośniu, gdy inne dzikie rośliny dopiero zaczynają kiełkować, w ogrodach pojawia się pewna roślina, która często uznawana jest za chwast. Okazuje się jednak, że jest to jedna z pierwszych jadalnych roślin, którą możemy zbierać już w lutym. Mowa o gwiazdnicy pospolitej, która tworzy gęste, zielone kobierce na rabatach i trawnikach, pokrywając ziemię w ogrodach oraz na polach.
Możemy rozpoznać ten okaz po jego delikatnych, białych kwiatach, które przypominają małe gwiazdy. Oprócz tego łodygi rośliny są delikatnie owłosione, a włókno wewnątrz łodyg nie pęka po przełamaniu, ponieważ jest elastyczne. Gwiazdnica jest rośliną jadalną i bezpieczną, o ile zachowamy umiar.
Tak, jak w przypadku wielu dzikich roślin, tak i ten okaz nie powinien być spożywany w zbyt dużych ilościach. Warto także uważać podczas zbierania gwiazdnicy, aby nie pomylić jej z innymi, podobnymi gatunkami. Zanim więc skorzystamy z tego daru natury, należy dokładnie obejrzeć roślinę i upewnić się, że mamy do czynienia z gwiazdnicą.
Czytaj również: Dodaję to do kawy każdego dnia. Odkąd tak robię, lepiej się czuję i mam więcej energii
Jak wykorzystać gwiazdnicę w kuchni? Dzięki temu dostarczysz sobie cennych składników
Gwiazdnica pospolita ma delikatny smak, który kojarzyć się może z zielonym groszkiem. Dzięki temu nie dominuje potraw, a może być smacznym dodatkiem. Możemy używać jej między innymi do urozmaicenia kanapek, sałatek, zup lub koktajli. Pamiętajmy, jednak, że gotowanie jej zmniejsza ilość składników odżywczych, a najwięcej wartości ma świeża i spożywana bez obróbki termicznej gwiazdnica.
Obfituje ona wtedy w witaminę C, prowitaminy A, a także w żelazo, magnez, potas oraz wapń. Dodatkowo zawiera saponiny i substancje śluzowe. Jest to więc świetny dodatek do diety, który może dostarczyć nam wielu cennych składników.
Co więcej, gwiazdnicę pospolitą możemy samodzielnie uprawiać w domu, wysiewając jej nasiona do skrzynki z ziemią. Po 4-6 tygodniach zbierzemy już pierwsze pędy. Świetnie rozwija się na balkonie od marca do października, a w domu przez większą część roku, o ile zapewnimy jej dostęp do światła.
