Tak długo możesz przechowywać grzyby w lodówce. Później lepiej je wyrzucić

Jeśli udało nam się zebrać cały kosz grzybów w lesie, z pewnością nie zdołamy zużyć ich wszystkich naraz. Z tego względu większość osób postanawia poddać je suszeniu, dzięki czemu będzie można je wykorzystać w późniejszym czasie. Jeśli trzymamy je zamknięte w szczelnych pojemnikach, możemy przechowywać je nawet przez 2 lata.

Co jednak ważne, suszenie to niejedyna metoda obróbki grzybów z myślą o ich dłuższym przechowywaniu. Wiele osób decyduje się również na ich marynowanie w zalewie octowej i pasteryzowanie w słoikach. Tak przygotowane grzyby można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez około rok.

Czasami dobrym pomysłem może okazać się zamrożenie grzybów. Warto jednak wiedzieć, że niektóre gatunki (na przykład kurki oraz rydze) warto wcześniej poddać kilkuminutowemu obgotowaniu. W przeciwnym razie zgorzknieją po rozmrożeniu. Mrożone grzyby można przechowywać przez około 6-12 miesięcy.

Grzyby możemy również przechowywać w lodówce. Trzeba jednak wspomnieć o tym, że ta metoda nie zagwarantuje zbyt długiego czasu zdatności do spożycia. Grzyby trzymane w lodówce zachowują świeżość przeważnie do 24-48 godzin. Po tym czasie mogą utracić swoje walory - będą wówczas nadawać się jedynie do wyrzucenia.

Chcąc przechowywać grzyby w lodówce, dobrze jest pamiętać o kilku zasadach. Przede wszystkim, nie należy ich myć, bowiem woda przyspieszy ich gnicie. Jeśli są brudne, należy je lekko przetrzeć ręcznikiem papierowym. Grzyby przechowujemy w papierowej torbie (w plastikowej, przez brak cyrkulacji powietrza, panuje większa wilgoć, wobec czego grzyby szybko się zepsują). Dobrze jest umieścić je na półce, na której panuje najmniejsza wilgotność (przeważnie górna lub środkowa).