Imbir, otwiera się w nowym oknie można kupić w sklepach przez cały rok. Nie ma z tym większego problemu, jednak to właśnie jesienią, gdy trwa sezon na jego zbiory, dostępne są świeże i soczyste kłącza.
O tej porze roku chętnie sięgamy po niego nie tylko jako dodatek do dań, ale również jako składnik rozgrzewających herbat i naparów. Warto jednak pamiętać, że imbir świeży i suszony różnią się trochę smakiem i aromatem.
Dlaczego warto sięgać po świeży imbir jesienią? Jest soczysty i orzeźwiający
To ważne, żeby wiedzieć, kiedy warto wybrać imbir świeży, a kiedy suszony, bo choć to ta sama roślina, różnią się stopniem pikantności i samym smakiem.
Świeże kłącze imbiru jest bardziej soczyste, orzeźwiające i ma bardziej cytrusowy smak. Jego ostrość jest nieco inna niż imbiru suszonego, co nie każdemu musi pasować.
Jednocześnie zawiera on więcej świeżych olejków eterycznych i gingeroli, które wykazują właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. W sezonie przeziębień może więc być wartościowym dodatkiem, choć oczywiście nie zastąpi profesjonalnego leczenia.
Świeży imbir jesienią warto dodawać do naparów, np. do herbaty z miodem i cytryną, do soków, smoothie czy zimowych lemoniad. W kuchni pasuje również do dań azjatyckich, curry czy zup, choć niektórzy po prostu kroją go w plasterki i jedzą w takiej formie.
Zobacz także: Zawsze kupuję najsłodsze pomarańcze. W sklepie zwracam uwagę na ten szczegół, otwiera się w nowym oknie
Kiedy warto wybrać suszony imbir? Jeśli zależy ci na trwałości i wygodnym przechowywaniu
Imbir suszony, mielony lub w proszku ma bardziej ziemisty i skoncentrowany smak, który może być odbierany jako bardziej pikantny.
Zawiera też więcej niektórych związków o właściwościach przeciwutleniających, co wynika ze zmian zachodzących podczas suszenia. W tym procesie część gingeroli przekształca się w shogaole, które odpowiadają za ostrość suszonego imbiru.
Jeśli nie zamierzasz użyć imbiru, otwiera się w nowym oknie od razu, jego suszona wersja może być dla ciebie wygodniejsza ze względu na długi termin przydatności do spożycia.
W kuchni suszony imbir pasuje do gęstych sosów, ciast i innych wypieków, np. korzennych ciasteczek. Można go również dodawać do naparów, ponieważ nadaje im przyjemny, rozgrzewający charakter.
