Rukiew wodna to najzdrowsze warzywo świata, a przynajmniej tak wynika z niektórych znanych rankingów. Ta niepozorna roślina z rodziny kapustowatych zwyciężyła m.in. w zestawieniu amerykańskiej agencji Centers for Disease Control and Prevention (CDC), gdzie oceniano różne produkty pod względem zawartości kluczowych składników odżywczych na jednostkę kalorii.
Naukowcy William Paterson University uważają ją za bombę witaminową, której regularne spożywanie może realnie przyczynić się do poprawy stanu zdrowia. Naprawdę szkoda, że tak rzadko ją spożywamy, bo może być nieoceniona. Zwłaszcza dla seniorów.
Dlaczego warto jeść rukiew wodną? Najzdrowsze warzywo świata ma wiele do zaoferowania
Jest wiele powodów, dlaczego warto jeść rukiew wodną. To niskokaloryczne warzywo (ma jedynie 11 kcal w 100 g), które dziś nie cieszy się dużym zainteresowaniem, choć jeszcze 100 lat temu robiło furorę na talerzach.
Nasze prababki często wykorzystywały je również w medycynie ludowej na wzmocnienie czy zaparcia, a także, by wspierać trawienie. Rukiew wodna zawiera sporo błonnika, beta-karotenu, wapnia, kwasu askorbinowego, magnezu czy żelaza. Jest także źródłem glukozynolanów, polifenoli i flawonoidów, a pod względem ilości potasu na głowę bije nawet pomidory.
Warto więc po nią sięgać również w starszym wieku, ponieważ może wspomagać przemianę materii, korzystnie wpływać na kości, stawy i wątrobę oraz pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu LDL i glukozy we krwi.
Jak smakuje rukiew wodna? To warzywo ma wyjątkowy charakter
Smak rukwi wodnej jest wyrazisty i lekko pikantny (zwłaszcza starsze listki, ponieważ młode są subtelniejsze). Niektórzy uważają, że przypomina rzodkiewkę, albo młodą rukolę z lekką nutą musztardy. Jest świeża i chrupiąca.
Rukiew wodna najlepsza jest na surowo, ale można także poddawać ją obróbce np. dodając warzywo do zupy. Rukiew wodna w kuchni zazwyczaj wykorzystywana jest jako dodatek do pieczywa, twarożku, sałatki, czy koktajli.
Jak samodzielnie uprawiać rukiew wodną? Każdy poradzi sobie bez problemu
Rukiew wodna to jedno z najłatwiejszych warzyw do domowej uprawy, również dla osób początkujących i seniorów. Możesz ją wyhodować na parapecie w doniczce, szerokim słoju albo misce.
Nie potrzebuje dużej przestrzeni. Wystarczy wysypać nasiona na lekko mokrą glebę i delikatnie je docisnąć. Musisz jednak pamiętać o regularnym podlewaniu rukwi wodnej.
Jej ziemia powinna być cały czas lekko wilgotna. Zapewnij jej jasne stanowisko i pokojową temperaturę. Pierwsze listki będą gotowe do zebrania już po 2-3 tygodniach.
