Siemię lniane słynie z korzystnego wpływu na układ pokarmowy, może wspierać pracę jelit i pozytywnie wpływać na kondycję skóry. Jak podaje Mayo Clinic, jest ono źródłem błonnika, lignanów oraz kwasu alfa-linolenowego ALA, czyli roślinnego kwasu omega-3.
Dzięki temu może pomagać m.in. przy zaparciach i wspierać dietę sprzyjającą obniżaniu poziomu tzw. "złego" cholesterolu LDL. Aby jednak korzystać z jego wartości odżywczych, trzeba wiedzieć, jak pić siemię lniane prawidłowo.
Miel siemię lniane tuż przed spożyciem. Gotowe mielone szybko traci świeżość
Mayo Clinic wskazuje, że mielone siemię lniane jest zwykle lepszym wyborem niż całe nasiona, ponieważ organizm łatwiej je trawi i może lepiej wykorzystać zawarte w nim składniki. To jednak nie znaczy, że trzeba kupować je już zmielone. Wręcz przeciwnie: to jeden z częstych błędów.
Być może z wygody kupujesz gotowe mielone siemię lniane w sklepie ze zdrową żywnością, ale w takiej formie szybciej traci świeżość, ponieważ po zmieleniu część cennych związków łatwiej się utlenia.
To znaczy, że gotowe mielone siemię lniane, zwłaszcza długo przechowywane, może być uboższe w wartościowe składniki niż całe nasiona zmielone tuż przed spożyciem.
Nie zalewaj siemienia lnianego wrzątkiem i nie pij go od razu, bo potrzebuje czasu
To, że siemię lniane powinno być świeżo zmielone, to jedno, ale są także inne kwestie, o których musisz pamiętać. Przede wszystkim nie zalewaj siemienia lnianego wrzątkiem.
Jeśli przygotowujesz je do picia, lepiej użyć ciepłej, ale nie wrzącej wody. Bardzo wysoka temperatura może obniżać jakość części wrażliwych składników, w tym kwasów omega-3, które należą do składników wrażliwych na utlenianie, m.in. pod wpływem ciepła, światła i powietrza. Tak więc siemienia nie warto długo gotować ani przegrzewać.
Wiele osób popełnia również błąd, wypijając napar natychmiast po zalaniu nasion wodą. Aby siemię wytworzyło charakterystyczny, gęsty śluz, potrzebuje czasu. Po zalaniu nasion wodą odstaw więc kubek na 20 minut, aby napęczniały i stworzyły żel, który może łagodnie powlekać błonę śluzową przewodu pokarmowego.
Źródła:
- Mayo Clinic, "Flaxseed: "Is ground better than whole?"
- Mayo Clinic Health System, "Flaxseed: Nutritionally powerful"
- Springer, "Great potential of flaxseed mucilage"
