Przy robieniu dżemów liczy się nie tylko smak owoców, ale również sposób przygotowania i zamknięcia słoików. Jeden z popularnych sposobów zabezpieczania przetworów może w rzeczywistości utrudnić ich prawidłowe przechowywanie. Warto więc wiedzieć, jak postępować z gorącymi słoikami, aby uniknąć zepsucia dżemu.
Dlaczego nie powinno się obracać słoików z dżemem? To warto wiedzieć
Po przygotowaniu dżemu wiele osób od razu odwraca słoiki do góry dnem, wierząc, że dzięki temu wieczko lepiej się zamknie, a przetwory będą trwalsze. W rzeczywistości taka metoda nie jest najlepszym sposobem na zabezpieczenie dżemu.
Obracanie słoików może przede wszystkim doprowadzić do zabrudzenia wewnętrznej strony wieczka dżemem. Produkt może dostać się na uszczelkę i krawędź słoika, przez co zamknięcie nie będzie tak szczelne, jak powinno.
Dodatkowo gorący dżem ma kontakt z większą powierzchnią wieczka, co może pogorszyć jego właściwości uszczelniające. W dodatku, jeśli podczas napełniania na rancie słoika pozostanie nawet odrobina dżemu, to odwrócenie naczynia może ułatwić jego przedostanie się pod uszczelkę. To zwiększa ryzyko nieszczelności i może sprzyjać rozwojowi mikroorganizmów.
Czytaj również: Gdzie wyrzucasz ręcznik papierowy? Wiele osób popełnia błąd podczas segregacji
Co zrobić zamiast tego? Dżemy zachowają swój smak i świeżość
Bezpieczniejszym rozwiązaniem jest napełnienie czystych, wyparzonych słoików gorącym dżemem, dokładne oczyszczenie ich brzegów i szczelne zakręcenie. Następnie słoiki powinny stygnąć w normalnej pozycji. Podczas chłodzenia wytwarza się podciśnienie, które pomaga prawidłowo zassać wieczko. Po ostygnięciu warto sprawdzić, czy wieczko jest wklęsłe i stabilnie trzyma się słoika.
Musimy również pamiętać o kilku prostych zasadach, które zwiększają bezpieczeństwo domowych przetworów. Słoiki i zakrętki powinny być dokładnie umyte i wyparzone, a podczas napełniania nie należy dotykać ich wewnętrznych powierzchni. Dżem najlepiej nakładać do gorących słoików, pozostawiając niewielką przestrzeń pod wieczkiem.
Brzeg naczynia trzeba starannie wytrzeć z każdej kropli produktu, ponieważ nawet niewielkie zabrudzenie może utrudnić prawidłowe zamknięcie. Po zakręceniu słoiki należy pozostawić nieruchomo do całkowitego wystygnięcia.
Dopiero wtedy można ocenić, czy wieczko zostało prawidłowo zassane. W przypadku, gdy jest wypukłe, ugina się pod naciskiem albo wydaje charakterystyczny dźwięk przy dotykaniu, słoik może być nieszczelny.
