Trufle kojarzą się z elegancją i wyrafinowaną kuchnią serwowaną w najlepszych restauracjach. Powszechne są zwłaszcza we Francji, Hiszpanii oraz Włoszech, choć coraz więcej mówi się o nich również w Polsce. Być może dlatego, że można je znaleźć także w polskich lasach. Choć nie należy to do najprostszych zadań, sporo śmiałków podejmuje się tego wyzwania. Trzeba tylko wiedzieć, gdzie ich szukać.
Trufle, czyli “czarne diamenty". Zbiory mogą się opłacać
Trufle to rodzaj podziemnych grzybów, które rosną w symbiozie z drzewami, gdyż te dostarczają im niezbędnych substancji odżywczych. Ich owocniki rosną około 20 cm pod ziemią, co zdecydowanie utrudnia ich odnalezienie. Posiadają kształt nieregularnych bulw.
Ich smak i aromat są trudne do opisania, lecz najczęściej utożsamiane są z orzechową nutą połączoną z piżmowym i ziemistym posmakiem. W Europie występuje wiele gatunków trufli, ale za najbardziej wartościową uchodzi trufla biała. No właśnie, oprócz niepowtarzalnego smaku, trufle słyną ze swojej wartości, która wynika między innymi z trudności ich znalezienia oraz sezonowości.
Tradycyjnie do ich odnalezienia wykorzystuje się szkolone psy, które wyczuwają zapachy grzybów ukrytych pod ziemią. Ich poszukiwania wymagają umiejętności oraz wiedzy, dotyczącej tych grzybów. Najczęściej można je znaleźć w lasach liściastych pod bukami, dębami, leszczyną, lipami lub grabami.
Zobacz także: Wysyp grzybów w lasach w całej Polsce, ale grzybiarze narzekają. Oto powód
Gdzie w Polsce rosną trufle? Szukaj ich w tych lasach
Wbrew panującemu przekonaniu, trufle można znaleźć również w Polsce i wcale nie są nowością. Choć te znalezione w polskich lasach nie dorównują swoim smakiem trufli białej, również chętnie wykorzystywane są w kuchni. Mowa między innymi o trufli białawej lub trufli letniej. Cena także jest niższa, ale można na nich sporo zarobić. Za kilogram trufli w Polsce można dostać nawet kilkaset złotych. Trzeba tylko wiedzieć, gdzie ich szukać.
Dziko rosnące trufle w Polsce można znaleźć między innymi w Niecce Nidziańskiej, która wchodzi w skład Wyżyny Małopolskiej. To miejsce oferujące korzystne warunki do wzrostu trufli, gdyż to tereny z glebą o dużej zawartości wapnia, a właśnie takie preferują te grzyby.
Ponadto trufli warto szukać na terenach Jury Krakowsko-Częstochowskiej, a także Borach Tucholskich, gdyż region ten znany jest z występowania trufli letniej. Trufle w Polsce występują również na Lubelszczyźnie w rejonie Kazimierza Dolnego oraz na Podkarpaciu. Ich skupiska występuje też w Górach Świętokrzyskich oraz na Dolnym Śląsku w okolicy Trzebnicy i Wałbrzycha.
Może cię zainteresować: Po deszczu obrodziło w grzyby. W tym regionie jest ich najwięcej
