W ostatnim czasie coraz częściej wraca się do warzyw, które niegdyś królowały na polskich stołach, a dziś niemal całkowicie popadły w zapomnienie. Wśród nich szczególne miejsce zajmuje brukiew, która przez lata stanowiła bazę prostej kuchni. Kojarzona z czasami niedostatku stopniowo zniknęła z codziennego jadłospisu. Dziś jednak wraca do łask, a coraz więcej mówi się o jej wartościach odżywczych oraz kulinarnych możliwościach.
Spis treści:
- Zapomniane warzywo z PRL-u. Każda babcia zna brukiew
- Właściwości odżywcze brukwi
- Jak smakuje brukiew? Łatwo włączyć ją do diety
Zapomniane warzywo z PRL-u. Każda babcia zna brukiew
Brukiew, znana również jako karpiel, jeszcze kilkadziesiąt lat temu była stałym elementem codziennych posiłków. Obecnie mało kto o niej pamięta. To warzywo korzeniowe z rodziny kapustowatych. Nie rośnie na dziko, lecz wyłącznie w uprawie.
Od wieków uprawiana w całej Europie, ceniona była za odporność na chłód oraz długi okres przechowywania. Dzisiaj odeszła w zapomnienie, ustępując miejsca bardziej popularnym warzywom, takim jak ziemniaki czy marchew.
Co ciekawe, powstała z naturalnego skrzyżowania rzepy z odmianą kapusty liściowej. To właśnie dzięki temu smakiem, wyglądem oraz specyfiką przypomina owe gatunki. Charakteryzuje się bulwiastym korzeniem, który może przybierać żółty, biały lub fioletowy odcień.
Zobacz także: To warzywo to skarb dla serca i lepszej pracy wątroby. Mało kto o nim pamięta
Właściwości odżywcze brukwi
Brukiew zdecydowanie zasługuje na powrót do codziennej diety. Choć przez lata niesłusznie kojarzona była z kuchnią "biedną", w rzeczywistości stanowi prawdziwą skarbnicę składników odżywczych, a przy tym jest warzywem niskokalorycznym. Zawiera zaledwie około 38 kcal w 100 g.
Dostarcza wielu cennych witamin, w tym witaminy C, E oraz z grupy B, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Zawiera także minerały, takie jak potas, wapń, magnez i fosfor. Nie można zapomnieć o obecności przeciwutleniaczy oraz błonnika, który wspomaga trawienie i zapewnia uczucie sytości na dłużej.
Regularne spożywanie brukwi może więc może wspierać organizm na wielu poziomach. Do najczęściej wymienianych korzyści należą:
- wsparcie układu odpornościowego,
- regulacja pracy układu trawiennego i zapobieganie zaparciom,
- łagodzenie stanów zapalnych,
- wsparcie zdrowia serca, kości i układu nerwowego,
- pomoc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi.
Ze względu na niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika brukiew jest szczególnie polecana osobom dbającym o linię oraz będącym na diecie redukcyjnej.
Może cię zainteresować: Mało kto o nim pamięta, a to naturalny probiotyk. Czyści jelita jak miotełka
Jak smakuje brukiew? Łatwo włączyć ją do diety
Brukiew poprzez swój skład, liczne właściwości, a także łatwość w uprawie idealnie wpisuje się w trend świadomego i zdrowego odżywiania. Smakuje doskonale zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
Charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkawym smakiem z nutą ostrości. Nieco przypomina smak rzepy lub rzodkiewki. Dzięki temu można ją włączyć do codziennej diety na wiele sposobów.
Wybornie smakuje przygotowane z brukwi zupy oraz kremy, które zachwycają swoją delikatną słodyczą. Ponadto na przekąskę sprawdzi się w postaci pieczonej z dodatkiem oliwy i ziół. Brukiew dobrze smakuje również jako dodatek do surówek, sałatek oraz duszonych dań jednogarnkowych.
