Wiele przepisów wymaga użycia zaledwie połowy awokado. Sięganie po cały owoc nie ma wtedy większego sensu, ale szkoda też wyrzucać pozostałą część, zwłaszcza że awokado nie należy do najtańszych produktów. Jak przechować je tak, by nie straciło swojego smaku, koloru i świeżości? Wystarczy odpowiednio je zabezpieczyć. Na szczęście nie jest to ani trudne, ani czasochłonne.
Dlaczego awokado brązowieje?
Po przekrojeniu miąższ awokado ma kontakt z powietrzem. Dochodzi wtedy do procesów, które prowadzą do powstania związków nadających miąższowi brązowy kolor. Dlatego też powierzchnia awokado, która wcześniej była odcięta od dostępu powietrza, po pewnym czasie zaczyna ciemnieć.
Samo brązowienie nie oznacza jeszcze, że awokado jest zepsute. Jeśli owoc był prawidłowo przechowywany i nie wydziela nieprzyjemnego zapachu, nie jest śliski ani nie wykazuje innych oznak zepsucia, zmiana koloru może być jedynie skutkiem kontaktu miąższu z tlenem.
Można jednak spowolnić ten proces. Pomaga ograniczenie dostępu powietrza oraz zastosowanie kwaśnego składnika. W przypadku przekrojonego awokado dobrze sprawdza się odrobina soku z cytryny albo limonki.
Zobacz także: Do konfitury z gruszek dodaję pieprz i tę przyprawę. Najlepsze połączenie
Tak przechowuj przekrojone awokado. Przyda się cytryna i szczelny pojemnik
Z połówki awokado najpierw dobrze wyjąć pestkę wraz z osłonką. Następnie miąższ wystarczy skropić sokiem z cytryny lub limonki, rozprowadzając cienką warstwę po całej powierzchni. Kwaśne środowisko ogranicza aktywność enzymów uczestniczących w procesie brązowienia, dzięki czemu miąższ wolniej zmienia kolor.
Niektórzy stosują również niewielką ilość octu, ale jego smak jest znacznie bardziej wyczuwalny, dlatego cytrusy zwykle są wygodniejszym wyborem. Następnie tak przygotowaną połówkę najlepiej położyć na papierowym ręczniku i zamknąć w szczelnym pojemniku na żywność.
Tak zabezpieczone awokado można włożyć do lodówki, choć nie zawsze jest to konieczne. Jeśli owoc jest jeszcze twardy i wyraźnie niedojrzały, lepiej pozostawić go w temperaturze pokojowej. Dzięki temu będzie mógł spokojnie dojrzewać. Do lodówki warto natomiast przenieść awokado, które jest już miękkie i dojrzałe
Nie warto jednak przechowywać napoczętego owocu przez wiele dni. Nawet odpowiednio zabezpieczone awokado najlepiej zjeść następnego dnia. Zwykle awokado zachowuje świeżość do 24-48 godzin.
