Na polskich stołach ziemniaki są tak pospolite, że mało kto pamięta o ich właściwościach. Warto je jeść przede wszystkim ze względu na regulowanie pracy układu pokarmowego, zapobieganie skurczy mięśni czy wspomaganie wzroku.
Azjatycki makaron z ziemniaków — składniki
Do przygotowania azjatyckiego makaronu z ziemniaków potrzebne będzie:
- 500 g ziemniaków (najlepiej ugotowanych dzień wcześniej)
- 300 g skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka czarnego octu
- 1 łyżka gochugaru
- 1 cebula dymka
Zamiast czarnego octu możemy wykorzystać ocet jabłkowy z czarnym bzem. Natomiast jeśli nie mamy gochugaru (grubo mielona koreańska papryka), najlepiej wybrać chili w płatkach.
Do przygotowania azjatyckiego makaronu z ziemniaków używamy koniecznie zimnych kartofli, najlepiej ugotowanych dzień wcześniej. Ciepłe absorbują zbyt dużo mąki, przez co kluski wyjdą twarde.
Jak przygotować azjatycki makaron z ziemniaków?
Zagotowujemy wodę na ziemniaki. Kartofle obieramy i gotujemy w osolonej wodzie w całości lub w kawałkach. Następnie odcedzamy i studzimy. Ziemniaki umieszczamy w dużej misce, wsypujemy skrobię i całość ugniatamy do momentu uzyskania formy ciasta. Kulkę dzielimy na małe porcje, które następnie rolujemy w wałki. Ich wielkość zależy od naszych upodobań — mogą być grubsze lub cieńsze oraz krótsze, lub dłuższe. Makaron z ziemniaków gotujemy do momentu wypłynięcia. Wylewamy makaron na sitko, przelewamy zimną wodą i wykładamy do miski.
Całą dymkę kroimy w piórka i wrzucamy do makaronu. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki. W małym rondelku rozgrzewamy olej do momentu, aż zacznie dymić. Wtedy wlewamy olej do makaronu i całość mieszamy. Azjatycki makaron z ziemniaków możemy jeszcze posypać sezamem.
