Reklama
Reklama

Znudziły ci się zwykle schabowe? Następnym razem zrób te po lubelsku

Schabowy to niekwestionowany król polskiego obiadu, który łączy pokolenia przy wspólnym stole. Jeśli jednak szukasz odmiany, a wciąż chcesz pozostać wierny tradycyjnym smakom, wypróbuj schabowe po lubelsku. Ich sekret tkwi w unikalnej panierce, która nadaje mięsu wyjątkowy smak i chrupkość. Oto przepis, który przeniesie cię na Lubelszczyznę — region bogaty w kulinarne tradycje.

Dźwięk tłuczonego mięsa, zapach smażonej cebuli czy chrupiącej panierki to dla wielu osób esencja polskiej kuchni. Schabowe po lubelsku to jednak coś więcej niż tylko klasyczny kotlet — to ukłon w stronę lokalnych składników i prostoty, która zaskakuje głębią smaku. Panierka składająca się wyłącznie z mąki i jajek pozwala mięsu zachować soczystość, a dodatek mąki gryczanej wprowadza delikatny, orzechowy aromat, charakterystyczny dla kuchni Lubelszczyzny.

Wyborne schabowe z Lubelszczyzny. Sekret tkwi w mące gryczanej

Dlaczego w kotletach schabowych warto wykorzystać mąkę gryczaną zamiast pszennej? To składnik niezwykle popularny w kuchni wschodniej Polski. Zawiera mniej glutenu niż tradycyjna mąka, co sprawia, że panierka jest lżejsza i bardziej chrupiąca. Jej lekko orzechowy posmak doskonale komponuje się z wieprzowiną, a sama mąka jest źródłem cennych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik czy witaminy z grupy B.

Mąkę gryczaną można kupić gotową lub przygotować samodzielnie, mieląc kaszę gryczaną. Co ciekawe, kasza gryczana, zarówno palona, jak i niepalona, jest podstawą wielu tradycyjnych dań z Lubelszczyzny, takich jak piróg biłgorajski. Dzięki temu kotlety po lubelsku nie tylko smakują wyjątkowo, ale też są osadzone w bogatej tradycji regionu.

Przepis na schabowe po lubelsku

Schabowe po lubelsku to doskonała propozycja dla tych, którzy chcą urozmaicić swoje menu, nie rezygnując z tradycyjnych smaków. Dzięki użyciu mąki gryczanej kotlety zyskują charakterystyczny, lekko orzechowy aromat, który na długo zapada w pamięć.

Składniki:

  • 800 g schabu wieprzowego,
  • 2 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka pieprzu,
  • ½ szklanki mąki gryczanej,
  • 2 jajka,
  • masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

  1. Schab podziel na cztery grube plastry. Rozbij tłuczkiem, aby uzyskać równą grubość. Mięso dopraw solą i pieprzem z obu stron.

  2. Do jednego talerza wsyp przesianą mąkę gryczaną, do drugiego wbij jajka i roztrzep widelcem. Kotlety obtocz w mące, a następnie zanurz w jajku, upewniając się, że mięso jest równomiernie pokryte.

  3. Podsmażaj kotlety na umiarkowanym ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru i staną się chrupiące.

  4. Schabowe po lubelsku najlepiej smakują z dodatkiem młodych ziemniaków posypanych koperkiem lub z kaszą — równie popularną na Lubelszczyźnie. Do tego ulubiona surówka, np. z kapusty kiszonej lub buraczków.

Kuchnia Lubelszczyzny to skarbnica inspiracji, w której prostota idzie w parze z bogactwem smaków. Kasza gryczana, używana w kotletach po lubelsku, od lat gości na polskich stołach jako podstawa zdrowej diety. W połączeniu z soczystym schabem tworzy danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Zobacz też:

Dodajesz to do barszczu? Będzie niesmaczny i niezdrowy

Na święta zrób pierogi z takim farszem. We Włoszech uważają, że przynosi bogactwo

Nie wyrzucaj buraków z zakwasu. Zrobisz z nich najlepszą sałatkę

INTERIA.PL
Dowiedz się więcej na temat: przepisy | obiady domowe