Znudziły ci się zwykle schabowe? Następnym razem zrób te po lubelsku
Schabowy to niekwestionowany król polskiego obiadu, który łączy pokolenia przy wspólnym stole. Jeśli jednak szukasz odmiany, a wciąż chcesz pozostać wierny tradycyjnym smakom, wypróbuj schabowe po lubelsku. Ich sekret tkwi w unikalnej panierce, która nadaje mięsu wyjątkowy smak i chrupkość. Oto przepis, który przeniesie cię na Lubelszczyznę — region bogaty w kulinarne tradycje.
Dźwięk tłuczonego mięsa, zapach smażonej cebuli czy chrupiącej panierki to dla wielu osób esencja polskiej kuchni. Schabowe po lubelsku to jednak coś więcej niż tylko klasyczny kotlet — to ukłon w stronę lokalnych składników i prostoty, która zaskakuje głębią smaku. Panierka składająca się wyłącznie z mąki i jajek pozwala mięsu zachować soczystość, a dodatek mąki gryczanej wprowadza delikatny, orzechowy aromat, charakterystyczny dla kuchni Lubelszczyzny.
Dlaczego w kotletach schabowych warto wykorzystać mąkę gryczaną zamiast pszennej? To składnik niezwykle popularny w kuchni wschodniej Polski. Zawiera mniej glutenu niż tradycyjna mąka, co sprawia, że panierka jest lżejsza i bardziej chrupiąca. Jej lekko orzechowy posmak doskonale komponuje się z wieprzowiną, a sama mąka jest źródłem cennych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik czy witaminy z grupy B.
Mąkę gryczaną można kupić gotową lub przygotować samodzielnie, mieląc kaszę gryczaną. Co ciekawe, kasza gryczana, zarówno palona, jak i niepalona, jest podstawą wielu tradycyjnych dań z Lubelszczyzny, takich jak piróg biłgorajski. Dzięki temu kotlety po lubelsku nie tylko smakują wyjątkowo, ale też są osadzone w bogatej tradycji regionu.
Schabowe po lubelsku to doskonała propozycja dla tych, którzy chcą urozmaicić swoje menu, nie rezygnując z tradycyjnych smaków. Dzięki użyciu mąki gryczanej kotlety zyskują charakterystyczny, lekko orzechowy aromat, który na długo zapada w pamięć.
Składniki:
- 800 g schabu wieprzowego,
- 2 łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka pieprzu,
- ½ szklanki mąki gryczanej,
- 2 jajka,
- masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Schab podziel na cztery grube plastry. Rozbij tłuczkiem, aby uzyskać równą grubość. Mięso dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Do jednego talerza wsyp przesianą mąkę gryczaną, do drugiego wbij jajka i roztrzep widelcem. Kotlety obtocz w mące, a następnie zanurz w jajku, upewniając się, że mięso jest równomiernie pokryte.
- Podsmażaj kotlety na umiarkowanym ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru i staną się chrupiące.
- Schabowe po lubelsku najlepiej smakują z dodatkiem młodych ziemniaków posypanych koperkiem lub z kaszą — równie popularną na Lubelszczyźnie. Do tego ulubiona surówka, np. z kapusty kiszonej lub buraczków.
Kuchnia Lubelszczyzny to skarbnica inspiracji, w której prostota idzie w parze z bogactwem smaków. Kasza gryczana, używana w kotletach po lubelsku, od lat gości na polskich stołach jako podstawa zdrowej diety. W połączeniu z soczystym schabem tworzy danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Zobacz też:
Dodajesz to do barszczu? Będzie niesmaczny i niezdrowy
Na święta zrób pierogi z takim farszem. We Włoszech uważają, że przynosi bogactwo
Nie wyrzucaj buraków z zakwasu. Zrobisz z nich najlepszą sałatkę