Brunede kartofler to tradycyjne duńskie danie, które szczególną popularnością cieszy się podczas świąt Bożego Narodzenia. Niewielkie ziemniaki pokryte błyszczącą, słodką glazurą są proste w przygotowaniu, a ich sekret tkwi w odpowiednim połączeniu dwóch składników.
Składniki na duńskie brunede kartofler
Duńskie ziemniaki zawdzięczają swój charakterystyczny smak karmelowi przygotowanemu z cukru i masła. Najlepiej wykorzystać niewielkie ziemniaki o zwartym miąższu, które nie rozpadną się podczas obtaczania w słodkiej glazurze. Do przygotowania duńskich brunede kartofler będziesz potrzebować:
- 800 g małych ziemniaków,
- 100 g białego cukru,
- 50 g masła,
- sól.
Brunede kartofler mają ciekawą historię, ponieważ prawdopodobnie upowszechniły się jako tańszy zamiennik karmelizowanych kasztanów, które dawniej podawano w Danii. Dziś stanowią jeden z tradycyjnych dodatków do świątecznej kaczki, gęsi i pieczonej wieprzowiny.
Sprawdź również: Z grzybów lepię takie kluseczki. Nie ma lepszego dodatku do schabu, otwiera się w nowym oknie
Duńskie brunede kartofler - sposób przygotowania
Dokładnie umyj ziemniaki, przełóż je do garnka i zalej zimną wodą. Dodaj sól i gotuj przez około 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nie zaczną się rozpadać. Następnie odcedź je, pozostaw do ostygnięcia, obierz ze skórki i dokładnie osusz. Na suchą patelnię z grubym dnem wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Zmniejsz ogień, dodaj masło i ostrożnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą glazurę. Uważaj, ponieważ gorący karmel może pryskać.
Przełóż ugotowane ziemniaki na patelnię i delikatnie obracaj je w karmelu przez kilka minut. Pilnuj, aby cukier się nie przypalił, a każda bulwa równomiernie pokryła się błyszczącą warstwą. Gotowe ziemniaki po duńsku podawaj od razu, najlepiej z pieczoną kaczką, gęsią lub wieprzowiną. Słodka glazura doskonale kontrastuje z wyrazistym smakiem mięsa i aromatycznego sosu.
