Korniszony to niewielkie ogórki gruntowe, które są marynowane w słodko-kwaśnej zalewie octowej z dodatkiem przypraw. To ulubione przetwory wielu Polaków, które można z powodzeniem dodawać do sałatek, surówek, ale też na kanapki.
To świetny dodatek do mięs i wyborna przekąska na imprezowy stół. Warto nieco urozmaicić tradycyjny przepis i dodać do słoików z korniszonami nietypowy składnik. Sprawdź, o co chodzi.
Spis treści:
- Ogórki do słoików z pomidorami. Nietypowy pomysł na kiszonki
- Przepis na ogórki z pomidorami do słoików. Tak wykonasz zalewę
Ogórki do słoików z pomidorami. Nietypowy pomysł na kiszonki
Korniszony z pomidorami dla niektórych stanowią dziwne połączenie, spotykane ewentualnie na kanapkach czy w sałatkach. Okazuje się jednak, że można je łączyć w jednym słoiku i to z wybornym efektem. Ogórki pozostaną jędrne, a ich smak się pogłębi. Podobnie jak smak pomidorów, które nabiorą wyrazistości.
Pomidory jak najbardziej nadają się do konserwowania, choć w Polsce najczęściej robi się z nich domowy przecier lub keczup. Ważny jest jednak wybór odpowiednich pomidorów - małych, jędrnych i pozbawionych pęknięć czy obić. Rewelacyjnie sprawdzą się pomidorki koktajlowe czy małe odmiany gruntowe. Pomidorki nie mogą jednak być miękkie, bo pękną podczas pasteryzacji.
Przepis na ogórki z pomidorami do słoików. Tak wykonasz zalewę
Żeby ogórki i pomidory stworzyły zgrany duet, trzeba przygotować do nich odpowiednią zalewę. Przepis na tego typu przetwory nie jest trudny i z pewnością każdy poradzi sobie z ich wykonaniem. Przygotuj odpowiednie składniki i zabierz się do dzieła.
Składniki na korniszony z pomidorami:
- 2 kg niewielkich ogórków gruntowych,
- 1 kg pomidorków koktajlowych,
- 1 cebula,
- 6 ząbków czosnku,
- 6 baldachów kopru,
- 6 liści laurowych,
- kilkanaście ziaren ziela angielskiego,
- 2 łyżeczki gorczycy,
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu,
- 1,5 l wody,
- 1 szklanka octu 10%,
- 150 g cukru,
- 2 łyżki soli do przetworów.
Przepis na ogórki do słoików z pomidorami:
- Ogórki i pomidorki dokładnie umyj, a następnie umieść ogórki w zimnej wodzie na 2 godziny. To sposób na to, by utrzymały jędrność i kruchość.
- Następnie obierz cebulę i pokrój ją dość grubo. Obierz czosnek i w każdym z przygotowanych wcześniej słoików umieść koper, kawałek cebuli, 1 ząbek czosnku, liść laurowy, trochę gorczycy, pieprzu i ziela angielskiego.
- Do tak przygotowanych słoików włóż ogórki, a wolne miejsca wypełnij pomidorkami. Na górze pozostaw około 2 cm wolnej przestrzeni.
- Do dużego garnka wlej wodę i wsyp do niej cukier oraz sól. Następnie je zagotuj, mieszając aż do rozpuszczenia. Później dodaj ocet i ponownie zagotuj. Gorącą zalewą zalej warzywa, przykrywając je. Zadbaj jednak o pozostawienie odrobiny wolnej przestrzeni pod zakrętką.
- Słoiki mocno zakręć i wstaw do dużego garnka wyłożonego ściereczką. Wlej ciepłą wodę do ¾ ich wysokości. Podgrzewaj ją stopniowo, a gdy zacznie delikatnie wrzeć, gotuj słoiki 15 minut. To sposób na ich pasteryzację. Po upływie tego czasu słoiki wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Przetwory przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Pamiętaj, że po otwarciu trzeba je przechowywać w lodówce i zużyć możliwie jak najszybciej.
