Pigwa zachwyca intensywnym aromatem i charakterystyczną kwaskowatością. To właśnie dlatego tak chętnie przygotowujemy z niej syropy, konfitury czy dżemy na zimę. Turcy mają sposób na to, by wydobyć z niej jeszcze więcej. Wystarczy sięgnąć po przyprawę, którą od pokoleń wykorzystuje się w kuchni Bliskiego Wschodu. Zwykły cynamon nada przetworom głębi i pięknego koloru.
Pigwa z cynamonem to idealne połączenie
Sekretem udanych przetworów z pigwy jest cynamon. Ta popularna przyprawa kojarzy się głównie z szarlotką czy jesienną herbatą, jednak równie dobrze sprawdza się w domowych dżemach i konfiturach.
Dodanie laski cynamonu podczas gotowania sprawia, że pigwa nabiera lekko orientalnego aromatu. Przyprawa podkreśla naturalną słodycz owoców, łagodzi ich cierpkość i wzbogaca smak o korzenne nuty. Co ciekawe, cynamon wpływa również na wygląd przetworów. W połączeniu z długim gotowaniem pomaga uzyskać ciemniejszy, bardziej szlachetny kolor dżemu.
W wielu tureckich przepisach na przetwory z pigwy cynamon stanowi obowiązkowy składnik. Często towarzyszą mu również goździki i sok z cytryny, które dodatkowo podkreślają aromat owoców. Efekt potrafi zaskoczyć nawet osoby, które od lat przygotowują tradycyjne przetwory.
Czytaj też: Fasolkę po bretońsku zagęszczam tym. Nawet nie myślę, by dodawać mąkę, otwiera się w nowym oknie
Przepis na aromatyczny dżem z pigwy z cynamonem
Jeśli chcesz przekonać się, jak wiele potrafi zmienić jeden dodatek, przygotuj prosty dżem z pigwy inspirowany orientalnymi recepturami. Oprócz cynamonu możesz dodać do niego kilka goździków, ale nie jest to konieczne.
Składniki:
- 1,5 kg pigwy;
- 1 kg cukru;
- 1 laska cynamonu;
- 4-5 goździków;
- sok z 1 cytryny;
- 1/2 szklanki wody.
Przygotowanie:
Pigwę dokładnie umyj i usuń z niej meszek szorstką szczotką. To on odpowiada za gorzki posmak owoców. Następnie usuń gniazda nasienne i pokrój na niewielkie kawałki. Przełóż owoce do garnka, dodaj cukier, wodę, sok z cytryny, laskę cynamonu oraz goździki. Woda powinna równo przykrywać owoce, ale nie może jej być zbyt dużo.
Całość doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Co jakiś czas mieszaj, aby dżem nie przywierał do dna. Jeśli lubisz gładką konsystencję, w połowie gotowania możesz zblendować owoce.
Gdy masa odpowiednio zgęstnieje, wyjmij przyprawy i przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików. Szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem.
Tak przygotowany dżem świetnie smakuje z pieczywem, naleśnikami czy jako dodatek do zimowej herbaty.
