Wystarczy zamienić wodę na bardziej aromatyczny płyn, by wydobyć z nich maksimum smaku. Różnica jest wyczuwalna już przy pierwszym kęsie.
W czym gotować ziemniaki, żeby były smaczniejsze?
Najprostszy sposób to ugotowanie ziemniaków w bulionie zamiast w wodzie. Może to być wywar warzywny albo klasyczny rosół - oba rozwiązania sprawiają, że ziemniaki chłoną smak już od początku gotowania.
Sprawdź również: Babcia zna sposób na idealne kluski śląskie. Wystarczy 1 łyżka tego, otwiera się w nowym oknie
W tradycyjnej metodzie część aromatu warzyw trafia do wody, którą później się wylewa. W przypadku bulionu działa to odwrotnie, czyli ziemniaki nasiąkają esencją przypraw i warzyw, dzięki czemu stają się bardziej wyraziste i pełniejsze w smaku.
Najlepiej sprawdzają się odmiany o średniej lub wysokiej zawartości skrobi (typ B lub C). Po ugotowaniu są miękkie, łatwo się rozgniatają i dobrze wchłaniają aromatyczny płyn.
Jak gotować ziemniaki w bulionie krok po kroku?
Bulion możesz przygotować samodzielnie z warzyw i przypraw albo wykorzystać rosół z poprzedniego dnia. Wystarczy zagotować wywar, a następnie włożyć do niego obrane ziemniaki. Gotuj je na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Pod koniec możesz dodać odrobinę masła lub oliwy - tłuszcz dodatkowo podbije smak i nada im delikatnej, kremowej nuty.
Warto pamiętać o soli. Jeśli używasz gotowego rosołu, często nie trzeba już nic doprawiać. W przypadku bulionu warzywnego możesz lekko posolić pod koniec gotowania, kontrolując intensywność smaku. Tak przygotowane ziemniaki świetnie sprawdzają się jako purée do klasycznych dań, ale równie dobrze smakują solo. Można je też wykorzystać następnego dnia, np. do sałatki lub zapiec w piekarniku. Dzięki gotowaniu w bulionie zachowują głębię smaku i nie są mdłe.
