W codziennej diecie często brakuje produktów o tak szerokim działaniu prozdrowotnym jak karczochy. To warzywo zawiera wiele cennych substancji, które wspierają funkcjonowanie organizmu i mogą wpływać na jego ogólną kondycję. Szczególnie cenione jest w kuchni włoskiej, gdzie od dawna stanowi ważny element wielu potraw. Sprawdź, jak je wykorzystać.
Dlaczego warto wprowadzić do swojej diety karczochy? To musisz wiedzieć
Karczochy mogą korzystnie wpłynąć na nasze zdrowie, jeśli są systematycznie spożywane. Przede wszystkim skutecznie obniżają poziom cholesterolu w krwi. W dodatku wpływają one na produkcję żółci, która odpowiada za oczyszczanie organizmu z toksyn.
Dodatkowo tym, co wyróżnia te warzywa, jest fakt, że zawierają cynarynę, będącą silnym antyoksydantem, wpływającym korzystnie na wątrobę. Warto też wspomnieć, że karczochy zawierają wiele związków aktywnych, które zwalczają wolne rodniki, działając przeciwzapalnie oraz przeciwstarzeniowo.
Czytaj również: Ma mnóstwo żelaza i poprawia ciśnienie krwi. Dorośli Polacy piją rzadko
Co więcej, karczochy zawierają potas, magnez, kwas foliowy oraz witaminę K. Oprócz tego są istotnym źródłem inuliny, karmiącej dobre bakterie, które budują mikrobiotę jelitową. Sprawia to, ze szybciej trawimy tłuszcz, co może być przydatne dla osób, które są na diecie odchudzającej. Są także dobrym wyborem z tego względu, że zawierają mało kalorii, bo jest to zaledwie około 47 kcal na 100 g.
Dodatkowo karczochy mogą wspierać regulację poziomu cukru we krwi dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Regularne spożywanie tych warzyw może także pozytywnie wpływać na pracę układu trawiennego oraz poprawiać uczucie sytości po posiłku.
Jak wykorzystać karczochy w kuchni? Włącz je do codziennego jadłospisu
Karczochy najlepiej smakują po krótkiej obróbce termicznej, dzięki której stają się miękkie i lekko maślane. Można je gotować, grillować, piec lub dusić z oliwą i czosnkiem. We włoskiej kuchni często trafiają do makaronów, risotto, pizzy i sałatek. Świetnie komponują się z cytryną, parmezanem oraz świeżymi ziołami.
Najcenniejsze jest serce karczocha, które po usunięciu twardych łusek można marynować lub dodawać do kanapek i przystawek. Coraz popularniejsze są także karczochy z grilla podawane jako dodatek do ryb i mięs. To warzywo nie tylko urozmaica smak potraw, ale pozwala wzbogacić dietę o cenne składniki wspierające zdrowie.
