Teściowa zawsze na wiosnę robi te pierogi. Są o niebo lepsze niż ruskie

Gabriela Grzebieniowska

Gotowanie

Wczoraj, 26 kwietnia (20:04)

Wiosna to doskonały czas na większe eksperymentowanie w kuchni. Stragany pełne są bowiem sezonowych warzyw i owoców, wśród których gości między innymi młoda kapusta. Z jej udziałem można przygotować pierogi, o których dowiedziałam się od mojej teściowej. Zawsze robi je wiosenną porą i to od razu podwójną porcję, bo błyskawicznie znikają z talerza. Poznaj przepis na pierogi z młodą kapustą, które biją na głowę ruskie.

Wiosenna kuchnia pełna jest aromatów i sezonowych smaków, które wprowadzają lekkość i świeżość do codziennego jadłospisu. Tak jest między innymi w przypadku pierogów z młodą kapustą, które są niemal esencją polskiej wiosny. Łączą w sobie domowy smak i sezonowe składniki.

Pierogi z młodą kapustą. Dlaczego powinny znaleźć się na twoim stole?

Młoda kapusta to sezonowa perełka, która co roku przez krótki czas gości na naszych stołach, zazwyczaj w postaci surówki, gołąbków czy zasmażanej lub duszonej kapusty z boczkiem. Pojawia się na straganach końcem kwietnia bądź w maju i pełna jest wyjątkowych składników odżywczych. Mowa o licznych witaminach, takich jak K i C, a także kwasie foliowym, błonniku i wielu minerałach.

Dzięki tym składnikom młoda kapusta działa oczyszczająco, a także wspierająco dla układu trawiennego i odpornościowego. Ponadto to niskokaloryczny, tani i łatwy w przygotowaniu składnik wielu dań, w tym pierogów. Wiosną warto postawić na taki wariant, a z pewnością wszystkim posmakuje.

Pierogi z młodą kapustą chętnie wykonywane były już za czasów naszych babć. Ich największym atutem jest prostota składników oraz łatwość wykonania. Farsz z młodej kapusty połączony z idealnie wyrobionym ciastem to prawdziwy rarytas, który sprawdzi się na co dzień, jak i na nieco większe okazje.

Zobacz także: W PRL-u wszyscy się nią zajadali. Dziś rzadko ją wybieramy, choć jest zdrowsza od łososia

Jak zrobić farsz z młodej kapusty do pierogów? Z tego przepisu wychodzi obłędnie smaczny

Pierogi z młodą kapustą to smakowita propozycja na wiosenny obiad, którą można podać na wiele sposobów. Świetnie smakują z podsmażoną cebulką, skwarkami z boczku, masłem i koperkiem lub ze śmietaną. Farsz, jak i ciasto są łatwe w przygotowaniu, przez co niewiele trzeba, aby obdarować swoich bliskich przepysznym posiłkiem. Aby zrobić pierogi z młodej kapusty, potrzebujesz:

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej
250 ml ciepłej wody
30 g oliwy z olejek lub oleju

Składniki na farsz:

1 mała główka młodej kapusty
1 cebula
1 łyżka posiekanego koperku
Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Robienie pierogów zacznij od ciasta. Przesianą mąkę zalej ciepłą wodą i całość wymieszaj łyżką. Dodaj oliwę i sól, a następnie wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Odstaw je na 20 minut, aby “odpoczęło".

W tym czasie przygotuj farsz. Pokrój kapustę na drobno, włóż ją do garnka i zalej wodą. Gotuj przez krótki czas, tak aby kapusta się nie rozgotowała, tylko pozostała lekko chrupiąca. Następnie na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż drobno pokrojoną cebulę. Gdy się zarumieni, dodaj do niej odcedzoną kapustę. Smaż przez chwilę, dodając koperek. Całość solidnie dopraw solą i pieprzem, aby smak farszu nie wyszedł mdły.

“Wypoczęte" ciasto rozwałkuj cienko i zacznij wykrawać z niego kółka za pomocą szklanki. Na każde z nich nałóż łyżkę farszu z młodej kapusty. Pamiętaj, aby dokładnie zlepiać brzegi pierogów. W ten sposób wyrób cały farsz oraz ciasto.

Pierogi gotuj przez około 2-4 minuty w zagotowanej i lekko posolonej wodzie. Ugotowane pierogi z młodą kapustą podawaj ze swoimi ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Może cię zainteresować: Mają mało kalorii i mnóstwo witamin. Właśnie zaczął się na nie sezon