Nawet najbardziej klasyczny rosół może zaskoczyć smakiem i to bez konieczności zmieniania całego przepisu. Właśnie tak robię, odkąd teściowa zdradziła mi prosty sposób na piękny kolor wywaru, a przy okazji delikatnie podkręcony smak. Jak się okazuje, wystarczy odrobina curry, czyli przyprawy, którą większość z nas ma w kuchennej szafce. Warto znać ten trik, zwłaszcza że jesień powoli nadciąga.
Odrobina curry zmienia rosół. Jest bardziej złocisty i aromatyczny
Curry nie jest pojedynczą przyprawą, ale mieszanką różnych składników. Najczęściej znajduje się w nim kurkuma, kolendra, kumin czy też imbir. Za intensywnie żółty kolor odpowiada jednak przede wszystkim kurkuma. I właśnie dlatego dodatek curry może tak pięknie podbić barwę rosołu.
Wywar robi się cieplejszy, bardziej złocisty i przy tym apetyczny. Curry wpływa jednak nie tylko na wygląd. W zależności od użytej mieszanki może pojawić się delikatnie korzenny, ciepły aromat.
Nie trzeba zmieniać całego przepisu na rosół i właśnie to jest najlepsze w tym triku. Wywar zyska zupełnie nowy wymiar, a wystarczy naprawdę niewielka ilość tej przyprawy - szczególnie jeśli zależy nam przede wszystkim na złocistym kolorze, a nie na mocno zmienionym smaku.
Rosół wciąż pozostaje uwielbianym rosołem, ale dostaje nieco innego charakteru. Może być ciekawym urozmaiceniem niedzielnego obiadu. Co ciekawe, warto pamiętać o takim dodatku do rosołu zwłaszcza jesienią, która już powoli nadciąga. Taki wywar jest bowiem nie tylko aromatyczny, ale też przyjemnie rozgrzewający.
Zobacz także: Ten olej jest najlepszy do smażenia. Zdrowszy i z wysokim punktem dymienia
Jak dodać curry do rosołu?
Najlepsze efekty przynosi dodanie curry, ale z umiarem. Zbyt duża ilość może łatwo zdominować delikatny smak mięsa i warzyw, a tego raczej każdy wolałby uniknąć - w końcu rosół ma nadal smakować jak rosół przygotowany według sprawdzonej receptury.
Najlepiej zacząć od małej szczypty lub około łyżeczki na duży garnek. Jeśli efekt będzie zbyt delikatny, można następnym razem zwiększyć ilość. Lepiej jednak dodawać przyprawę stopniowo niż próbować później wywar o zbyt intensywnym smaku.
Curry najlepiej dodać pod koniec gotowania. Warto dać mu chwilę, aby przyprawa równomiernie rozeszła się po wywarze i nadała mu odpowiedni aromat. Jeśli chcemy przede wszystkim uzyskać bardziej wyrazisty smak, można przed dodaniem curry podgrzać je na maśle klarowanym, a następnie dodać do rosołu.
Jeśli jednak zależy nam przede wszystkim na złocistym kolorze, a nie na korzennym aromacie, zamiast curry można sięgnąć po samą kurkumę. To opcja, która również świetnie sprawdza się w kuchni. Nadaje rosołowi piękną, intensywną barwę, nie ingerując przy tym przesadnie w jego smak.
