Są takie potrawy, na które czeka się cały rok. W moim domu bez wątpienia należy do nich domowy pasztet, który przygotowuję tylko na Wielkanoc. Gdy pojawia się na stole, chętnych do spróbowania nie brakuje. Domownicy proszą o dokładkę, a goście o przepis. Zawsze są zaskoczeni, że jest tak prosty w przygotowaniu.
Wielkanocny klasyk. Ten pasztet zachwyca smakiem
Pasztet to klasyka wśród wędlin serwowanych na wielkanocnym stole. Zachwyca smakiem, a odpowiednio przygotowany również wilgotną, niezbyt tłustą konsystencją. Oczywiście największą furorę robi ten domowy, dlatego od lat właśnie taki pojawia się w moim domu.
Podstawą jest połączenie trzech rodzajów mięsa, czyli łopatki wieprzowej, odrobiny wołowiny oraz boczku. Taka kompozycja daje doskonały balans, dzięki któremu struktura jest idealna, a smak, soczystość i aromat zachwycają.
Pasztet nie jest ani za suchy, ani za tłusty, a przy krojeniu nie kruszy się. Najlepsze jest jednak to, że jego przygotowanie jest naprawdę proste i nie zajmuje dużo czasu. Poradzą sobie z nim nawet osoby, które dopiero zaczynają swoją kulinarną przygodę. Ja robię go tylko na Wielkanoc, ale świetnie sprawdzi się także przy innych okazjach. Warto znać ten przepis i sprawić, że stanie się twoim popisowym daniem.
Zobacz także: Ta zupa króluje na świątecznym stole. Żurek schodzi na drugi plan
Przepis na domowy pasztet
Ten pasztet świetnie pasuje do pieczywa i chrzanu. Dobrze komponuje się z innymi świątecznymi potrawami, dlatego chętnie go przygotowuje na Wielkanoc. Jego wykonanie nie jest trudne, dlatego na spokojnie jestem w stanie go przyrządzić w czasie przedświątecznej gonitwy.
Potrzebne składniki:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 0,5 kg boczku surowego
- 300 g wołowiny
- 300 g wątróbki drobiowej
- 2 czerstwe bułki kajzerki
- 3 jajka
- 2 cebule
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- ½ selera
- 3 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz
- Gałka muszkatołowa i suszony majeranek
Sposób przygotowania:
- Wszystkie mięsa, z wyjątkiem wątróbki drobiowej, pokrój w mniejszą kostkę i włóż do garnka. Dodaj warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Całość zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż składniki będą miękkie. Na ostatnie 10 minut dołóż wątróbkę.
- Mięso i warzywa wyjmij z wywaru i ostudź. Wsadź za to do niego bułki, by napęczniały.
- Mięso, warzywa oraz odciśnięte bułki zmiel w maszynce co najmniej dwa razy na jak najmniejszych oczkach.
- Do masy dodaj jajka, przyprawy (sól, pieprz, gałkę muszkatołową i majeranek) i dokładnie wymieszaj.
- Masę wyrabiaj rękami. W razie potrzeby dolej do niej ½ szklani wywaru, by była bardziej plastyczna.
- Przełóż ją do foremki wysypanej bułką tartą i piecz przez około 60-70 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C, aż wierzch się zarumieni.
- Po tym czasie pozostaw do wystygnięcia. Najlepiej będzie smakować, gdy poleży dodatkowo kilkanaście godzin w lodówce.
Smacznego!
