Te oponki serowe zrobisz, gdy goście pukają do drzwi. Są puszyste jak obłoczki

Karnawał najbardziej kojarzy nam się z pączkami. Trzeba jednak poświęcić trochę czasu, żeby je przygotować. Z kolei oponki serowe powstają w mgnieniu oka i w takim samym tempie znikają z talerzy. Uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli. Są idealną propozycją dla niespodziewanych gości. 

Oponki serowe są szybkie i łatwe w przygotowaniu, jednak trzeba pamiętać o kilku zasadach, żeby nie wyszły twarde i tłuste. O jakich mowa?

Przede wszystkim nie przesadzajmy z ilością mąki. Używamy jej dokładnie tyle, ile jest w przepisie. Co więcej, nie posypujemy nią obficie blatu, bo ciasto zrobi się twarde. 

Nie możemy wyrabiać masy zbyt długo, ponieważ ciastka wyjdą gumowate. Wyrabiamy ciasto jedynie do połączenia składników. 

Oponki serowe robimy z twarogu i nie zamieniamy go na ser z wiaderka. Takie gotowe sery są rzadsze i przez to musielibyśmy dodać więcej mąki. 

Ciastka smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Jeśli tłuszcz będzie zimny, to oponki nasiąkną nim, a przy za bardzo rozgrzanym wyjdą surowe w środku. 

Temperatura oleju powinna wynosić 175 stopni. Sprawdzimy to łatwo, zanurzając jedną oponkę w tłuszczu. Jeśli wypłynie, to wówczas jest dobrze nagrzany. 

Składniki:

• 500 ml oleju do smażenia;
• 250 g białego sera tłustego;
• 250 g mąki pszennej;
• 50 g cukru;
• 1 jajko;
• 1 żółtko;
• 1 łyżka octu;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej. 

Przygotowanie:

Żeby zrobić oponki serowe, na początek wbijamy do miski jajko i żółtko, wsypujemy cukier zwykły oraz waniliowy i całość roztrzepujemy za pomocą trzepaczki. 

W kolejnym kroku do miski dodajemy ocet oraz twaróg i krótko mieszamy. W osobnym naczyniu łączymy mąkę pszenną z sodą oczyszczoną, po czym dosypujemy je do mokrych składników. 

Wszystko zagniatamy przez chwilę tak, żeby powstała elastyczna masa. Jeśli wyjdzie klejąca, to możemy dosypać odrobinę mąki. 

Tak przygotowane ciasto przekładamy na lekko oprószony mąką blat i rozwałkowujemy na placek o grubości 1 cm. Następnie szklanką wycinamy koła i w każdym z nich robimy dziurkę za pomocą kieliszka. Masę, która pozostała po wycinaniu kółek, ponownie zagniatamy i powtarzamy cały proces. 

Potem rozgrzewamy olej i robimy próbę smażenia z jedną oponką. Gdy tłuszcz będzie odpowiednio nagrzany, to smażymy partiami pozostałe ciastka do momentu, aż zarumienią się z jednej i drugiej strony. Nie róbmy tego zbyt długo, bo wyjdą twarde. 

Usmażone oponki serowe przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Na koniec, gdy ostygną, polecamy oprószyć je cukrem pudrem.