Tompoes to jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów w Holandii. Choć na pierwszy rzut oka przypomina dobrze znaną kremówkę, wyróżnia się podłużnym kształtem oraz słodką, kolorową polewą.
Składniki na tompoes
Przygotowanie holenderskiej kremówki nie wymaga skomplikowanych produktów. Większość składników prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Do przyrządzenia tompoes będziesz potrzebować:
- 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego,
- 1 łyżeczka różowego lub czerwonego barwnika spożywczego,
- 2 żółtka,
- 20 ml wody,
- 35 g skrobi ziemniaczanej,
- 70 g cukru,
- 120 g cukru pudru,
- 275 g ciasta francuskiego,
- 500 ml mleka.
Połączenie chrupiącego ciasta i delikatnego kremu sprawia, że tompoes jest niezwykle efektowny. Charakterystyczna różowa polewa nadaje mu natomiast wygląd, który od lat kojarzy się z holenderskimi cukierniami.
Sprawdź również: Lepszy wybór niż ryż czy ziemniaki. Ma więcej białka i błonnika
Holenderska kremówka - sposób przygotowania
Wsyp do rondla cukier oraz skrobię ziemniaczaną, następnie dodaj żółtka i wlej mleko. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki rózgą kuchenną, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu, zdejmij rondelek z palnika, dodaj wanilię i ponownie wymieszaj. Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Rozłóż ciasto francuskie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuj je widelcem w kilku miejscach. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez około 20 minut, aż nabierze złocistego koloru. Po wystudzeniu przekrój upieczone ciasto na dwa równe płaty.
Rozprowadź schłodzony krem na jednym płacie ciasta i dokładnie wyrównaj powierzchnię. Przykryj drugim płatem i lekko dociśnij. W osobnej misce połącz cukier puder, wodę oraz barwnik spożywczy. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej polewy.
Posmaruj wierzch deseru przygotowaną polewą i wstaw całość do lodówki na kilka godzin. Po schłodzeniu pokrój tompoes na podłużne porcje i podawaj dobrze schłodzony. Dzięki temu krem zachowa idealną konsystencję, a ciasto pozostanie przyjemnie kruche
