Taki bigos z młodej kapusty robi moja babcia. Nie możesz zapomnieć o 2 składnikach

Bigos z młodej kapusty to lekka i aromatyczna wersja klasycznej, polskiej potrawy, idealna na cieplejsze miesiące. Młode liście kapusty nadają mu delikatności i naturalnej słodyczy, przez co danie jest łagodniejsze, ale nie traci na wyrazistości. Bigos z młodej kapusty to doskonały wybór na codzienny obiad – nie obciąża żołądka, a jednocześnie syci i dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Sekretem wyjątkowego smaku tej potrawy są dwa dodatki: koperek i kminek, które nadają bigosowi świeżości i głębi.

Świeży koperek wprowadza lekkość, ziołowy aromat i wzbogaca potrawę o witaminy: C, A, E oraz K, a także witaminy z grupy B: B1, B2, B3, B12.  Najlepiej dodawać go pod koniec gotowania lub udekorować nim potrawę, by zachował intensywny smak i delikatną strukturę. Kminek z kolei warto dodać już na samym początku przygotowywania bigosu –uwalnia wtedy swój charakterystyczny, lekko korzenny aromat i dodatkowo wspomaga trawienie. 

Do przygotowania tradycyjnego bigosu z młodej kapusty potrzebny będzie większy garnek, patelnia, deska do krojenia, nóż oraz tarka o drobnych oczkach. Składniki powinny być świeże, szczególnie kapusta i koperek, które w dużej mierze odpowiadają za ostateczny smak potrawy.

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty;
• 150-200 g kiełbasy wiejskiej;
• 1 szklanka bulionu warzywnego;
• 1/2 łyżeczki kminku;
• 1-2 liście laurowe;
• 2 marchewki;
• 1-2 cebule;
• 1,5 łyżki mąki;
• pęczek koperku;
• sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Kapustę należy dokładnie umyć i pokroić w cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, a następnie dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę. Podsmażyć przez kilka minut. Do garnka wrzucić kapustę i marchewkę, a całość zalać bulionem. Następnie dodać liść laurowy, kminek, sól i pieprz. Gotować ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając.

Na suchej patelni uprażyć mąkę, dodać olej, a następnie kilka łyżek bulionu z garnka i dobrze wymieszać. Powstałą zasmażkę wlać do bigosu i zagotować. Na koniec dodać świeży, posiekany koperek i delikatnie wymieszać. Bigos z młodej kapusty można dowolnie wzbogacać o inne ulubione dodatki, np. o pomidory lub boczek. Danie najlepiej smakuje na ciepło, podane z pieczywem lub ziemniakami. Bigos z młodej kapusty świetnie smakuje także po odgrzaniu na drugi dzień. Smacznego!