Tak puszystego sernika nie jadłeś. Wystarczy jeden trik, a rozpłynie się w ustach

Jednym z wielu sposobów na uzyskanie puszystego sernika jest odpowiednie przygotowanie jajek. Oddziel białka od żółtek. Następnie ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Następnie delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej. Dzięki temu sernik zyska lekką, puszystą strukturę.

Puszysty sernik od lat pozostaje symbolem polskiej tradycji kulinarnych. Każda rodzina ma swoją wersję tego klasycznego deseru, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Dzięki swojej uniwersalności i niezliczonym wariantom, sernik wciąż cieszy się ogromną popularnością, a jego przygotowanie to swoisty rytuał w wielu domach.

Jego złocisty wierzch, kremowa konsystencja i delikatny aromat wanilii sprawiają, że jest to deser, który często gości na polskich stołach podczas świąt i rodzinnych spotkań. Sernik podawany z owocami, polewą czekoladową lub odrobiną cukru pudru, staje się prawdziwą ozdobą każdego stołu. Możesz go dostosować do własnych upodobań, dodając do masy ulubione dodatki, takie jak rodzynki, orzechy, czy skórka z cytrusów. Każdy z tych składników nadaje ciastu wyjątkowego charakteru i wzbogaca jego smak.

Sernik puszysty to deser, który potrafi oczarować swoją lekkością i kremową konsystencją. Jego przygotowanie wymaga kilku prostych składników oraz jednego drobnego triku, dzięki któremu uzyskamy idealną strukturę ciasta.

Składniki na spód ciasteczkowy:

• 200 g herbatników typu petit beurre,
• 100 g roztopionego masła.

Składniki na masę serową:

• 1 kg tłustego sera z wiaderka,
• 530 g słodzonego mleka skondensowanego (jedna puszka),
• 5 dużych jajek,
• 2 opakowania budyniu śmietankowego,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 16 g cukru wanilinowego,
• szczypta soli.

Trik na idealnie puszystą masę serową:

Ser wiaderkowy często jest zbyt wilgotny, co może wpłynąć na teksturę sernika. Aby temu zapobiec, warto go odsączyć. Wyłóż durszlak kawałkiem czystej tkaniny (tetra lub ręcznik bawełniany). Przełóż ser na tkaninę i pozostaw na około 30 minut, aby nadmiar wody odciekł. Po tym czasie ser będzie gęstszy i bardziej kremowy, idealny do masy serowej.

Przygotowanie i pieczenie:

1. Zmiel herbatniki na drobny proszek, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki, aby stężał.
2. Odsączony ser zmiksuj z mlekiem skondensowanym, żółtkami, budyniem, mąką ziemniaczaną i cukrem wanilinowym, aż do uzyskania jednolitej masy. Unikaj zbyt długiego miksowania.
3. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie połącz z masą serową, mieszając łopatką, aby zachować puszystość.
4. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 40 minut. Następnie obniż temperaturę do 140°C i piecz kolejne 40 minut. Po upieczeniu, studź sernik w uchylonym piekarniku, a później wstaw na noc do lodówki.

Tajemnica idealnej puszystości sernika tkwi w kilku kluczowych trikach. Przede wszystkim, składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki temu lepiej się połączą, a całe ciasto równomiernie się upiecze. Ważne jest także unikanie nadmiernego miksowania, które mogłoby pozbawić ciasto pożądanej struktury.

Sernik będzie jeszcze bardziej kremowy, jeżeli upieczesz go w kąpieli wodnej. Wystarczy owinąć tortownicę folią aluminiową i umieścić ją w większej formie wypełnionej gorącą wodą, sięgającą do połowy wysokości tortownicy.