Gołąbki to danie, bez którego nie możemy wyobrazić sobie polskiej kuchni. Cechuje je mięsno-ryżowy farsz zawinięty w kapustę. Warto jednak nieco zmodyfikować tę potrawę i przyrządzić ją według regionalnego przepisu z województwa mazowieckiego, a dokładniej z ziemi kozienickiej. Sprawdź, jak zrobić gołąbki jaglaki.
Spis treści:
- Składniki na gołąbki jaglaki. Farsz z kiszonej kapusty i kaszy jaglanej
- Przepis na gołąbki jaglaki
Składniki na gołąbki jaglaki. Farsz z kiszonej kapusty i kaszy jaglanej
Gołąbki jaglaki różnią się od tych tradycyjnych farszem, ponieważ robimy go z kiszonej kapusty i kaszy jaglanej. Oprócz tego koniecznie będzie przygotowanie aromatycznego sosu grzybowego. Dzięki takiej kombinacji uzyskamy oryginalny smak.
Jakich składników potrzebujemy do zrobienia gołąbków jaglaków?
Składniki na gołąbki:
- 15 liści sparzonej, białej kapusty;
- 800 ml bulionu;
- 600 g kiszonej kapusty;
- 200 g surowej kaszy jaglanej;
- 1 jajko;
- 1 cebula;
- 1 łyżka miodu.
Składniki na sos grzybowy:
- 50 g suszonych, wcześniej namoczonych grzybów;
- 20 g masła;
- 1 cebula;
- 1 szklanka wody z namoczonych grzybów;
- 3 ziarnka ziela angielskiego;
- 2 liście laurowe;
- 1 łyżeczka soli;
- 0,5 łyżeczki pieprzu;
- 200 ml śmietanki 30%.
Przepis na gołąbki jaglaki
Na początek należy przygotować farsz do gołąbków jaglaków. W tym celu siekamy drobno kiszoną kapustę, a także obieramy i kroimy cebulę. Te dwa składniki łączymy z kaszą jaglaną, jajkiem i miodem. Mieszamy je do momentu połączenia. Tak przygotowany farsz układamy na wcześniej sparzonych liściach białej kapusty, całość zawijamy.
W kolejnym kroku przekładamy gołąbki jaglaki na patelnię o średnicy 28 cm i zalewamy je bulionem. Dusimy je pod przykryciem przez około 30 minut.
Następnie przygotowujemy sos grzybowy. Pamiętajmy, że suszone grzyby muszą wcześniej moczyć się w wodzie przez kilka godzin. Zarówno grzyby, jak i wodę z nich dajemy na patelnię, do wcześniej podsmażonej cebuli. Później dorzucamy wszystkie przyprawy, czyli ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Na koniec dolewamy śmietankę 30% i gotujemy sos przez parę minut.
Gołąbki jaglaki polewamy sosem grzybowym i posypujemy natką pietruszki. Podajemy je z pieczywem lub młodymi ziemniakami.
