Sernik czy makowiec na święta? W tym roku wybierz opcję 2 w 1

Niejedna osoba słyszała o seromakowcu, czyli o cieście, które łączy w sobie zarówno serową, jak i makową masę. Tym razem przedstawiamy przepis na wypiek wzbogacony o orzechową wkładkę. Mowa o Placku Rzeszowiak, który wpisano na listę produktów tradycyjnych w kategorii "Wyroby piekarnicze i cukiernicze w woj. podkarpackim". Będzie jak znalazł na nadchodzące święta Bożego Narodzenia.

Tak jak wspomniano, Placek Rzeszowiak łączy w sobie trzy masy: serową, makową i orzechową. Robimy go na tradycyjnym kruchym cieście. Nie tylko wspaniale smakuje, ale również pięknie prezentuje się na stole, dlatego warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, bo jest idealny na święta i na wyjątkowe okazje.

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia Placka Rzeszowiak? 

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1/2 szklanki cukru;
• 2 jajka;
• 100 g masła;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia. 

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego;
• 50 g rodzynek;
• 40 g budyniu śmietankowego;
• 3 jajka;
• 3/4 szklanki cukru;
• 1 łyżka mąki pszennej.

Masa makowa:

• 200 g mielonego maku;
• 100 g masła;
• 2 jajka;
• 1 szklanka wrzącej wody;
• 1/2 szklanki cukru;
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego.

Masa orzechowa:

• 300 g mielonych orzechów włoskich;
• 3 jajka;
• 1/2 szklanki cukru;
• 3 łyżki bułki tartej;
• 1 łyżka mąki pszennej;
• 1/2 łyżeczki cynamonu. 

1. Kruche ciasto

Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj do nich masło pokrojone w kostkę. Całość rozcieraj palcami do momentu powstania drobnych okruchów. Następnie wbij jajka, dolej śmietanę i zagnieć masę do połączenia składników. Owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 60 minut. Po tym czasie rozwałkuj placek, przełóż go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ponakłuwaj widelcem.

2. Masa serowa

Oddziel żółtka od białek i umieść je w misce razem z twarogiem, cukrem i proszkiem budyniowym - miksuj krótko na niskich obrotach do połączenia składników. Białka ubij w osobnym naczyniu na sztywną pianę i dodawaj je stopniowo do reszty składników, ciągle mieszając. Na koniec dorzuć obsypane mąką rodzynki i delikatnie zamieszaj masę.

3. Masa makowa

Wsyp mak do miski, zalej wrzącą wodą i odstaw na 30 minut. Potem dodaj do niego pozostałe składniki i całość zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.

4. Masa orzechowa

Wszystkie składniki umieść w misce i zmiksuj je na gładką masę.

5. Pieczenie

Przełóż na kruche ciasto masę makową, a potem serową naprzemiennie z orzechową. Placek Rzeszowiak piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50 minut.