Przepis na czekoladowy biszkopt puszysty jak obłoczek. Dzięki temu nigdy nie opada

Wiele osób woli ciemny biszkopt od tego jasnego. Za sprawą dodatku kakao ma czekoladowy posmak i jest wilgotny. Niestety przez tę wilgoć częściej opada. Właśnie dlatego warto dodać do niego pewien składnik. Dzięki niemu urośnie jak szalony, a tort czy przekładane ciasto wyjdzie jak marzenie. Bez problemu przekroisz go na kilka blatów. 

Czekoladowy biszkopt nie opadanie, jeśli do ciasta zrobionego z 6 jajek dodamy 5 łyżek zimnej wody prosto z kranu. Wówczas masa wyjdzie nieco rzadsza i łatwiej połączy się z mąką. Po upieczeniu ciasto nadal będzie miękkie i puszyste, jednak na tyle stabilne, że bez problemu przełożymy je nawet ciężkim, czekoladowym kremem. 

W którym momencie dodaje się wodę do masy na biszkopt? Otóż dolewamy ją do gładkiej, puszystej piany z cukrem. Potem ubijamy całość mikserem do połączenia składników. 

W tym przepisie nie ma oleju. Ten mały dodatek wody w zupełności wystarczy, żeby biszkopt nie opadł i urósł wysoki, jak nigdy wcześniej. 

Składniki:

• 6 jajek w temperaturze pokojowej;
• 200 g cukru;
• 140 g mąki pszennej tortowej;
• 50 g kakao;
• 5 łyżek zimnej wody;
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia. 

Przygotowanie:

Żeby zrobić czekoladowy biszkopt, na początek oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. Dodajemy do nich cukier wanilinowy i stopniowo dosypujemy po 1 łyżce zwykłego cukru, nie przerywając ubijania. Piana musi wyjść gęsta i gładka, bez wyczuwalnych kryształków słodzidła. 

W kolejnym kroku wlewamy do piany zimną wodę i ponownie miksujemy. Potem dodajemy po jednym żółtku i kontynuujemy ubijanie do momentu, aż powstanie jednolita piana. 

Do osobnej miski przesiewamy mąkę pszenną tortową, kakao oraz proszek do pieczenia. Całość mieszamy i dosypujemy w trzech partiach do piany, delikatnie mieszając szpatułką. 

Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 22-24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy jego wierzch. 

Czekoladowy biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-45 minut, do suchego patyczka. Wyjmujemy wypiek z formy dopiero po całkowitym przestudzeniu.