Przepis na biszkopt bez mąki. Wychodzi lekki, puszysty i rośnie do nieba
Czy można zrobić biszkopt bez mąki? Okazuje się, że jest to możliwe i taki wypiek wcale nie musi wyjść niski i zbity. Przy zastosowaniu pewnych kluczowych zasad uzyskamy lekkie i puszyste ciasto, które aż zacznie wychodzić z formy. Sprawdź przepis na trochę inny biszkopt - smakuje sto razy lepiej od tego klasycznego.
Zazwyczaj robimy klasyczny, jasny biszkopt, a czasem ciemny - dodajemy wówczas do masy kakao. Mało kto słyszał natomiast o orzechowym wypieku bez grama mąki. Za sprawą orzechów wychodzi bardziej wilgotny, a jego smak jest ciekawszy. Wyrasta wysoki, dlatego będzie idealny jako baza do tortu czy ciasta z kremem.
W tym przepisie używamy orzechów włoskich. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zastąpić je migdałami albo orzechami laskowymi.
Orzechowy biszkopt robimy tak samo, jak ten jasny z mąki pszennej. Znaczenie ma zastosowanie sprawdzonego, cukierniczego triku na lekki i puszysty wypiek. O jakim mowa?
W jednej misce ubijamy białka z solą i cukrem na puszystą pianę, a w drugiej żółtka z resztą słodzidła. Dopiero potem łączymy je ze sobą i z orzechami. Dzięki tej metodzie nie ma mowy o opadnięciu biszkoptu po upieczeniu.
Składniki:
- 8 jajek w temperaturze pokojowej;
- 250 g orzechów włoskich;
- 200 g cukru;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Żeby zrobić orzechowy biszkopt, na początek mielimy orzechy w młynku do kawy lub malakserze. Muszą mieć konsystencję pyłu z wyczuwalnymi kawałkami orzechów. Dzięki temu tekstura ciasta będzie lepsza.
W kolejnym kroku ubijamy białka na sztywną pianę z odrobiną soli i dodajemy do nich po 1 łyżce cukru - łącznie 100 g. Masa musi być sztywna i gęsta bez wyczuwalnych drobinek słodzidła.
W osobnej misce ubijamy żółtka z resztą cukru tak, żeby powstała jasna i puszysta masa. Dosypujemy do niej pył orzechowy i proszek do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki.
Następnie dodajemy masę z białek i całość ponownie mieszamy. Ciasto musi pozostać puszyste. Przekładamy je do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Orzechowy biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu zostawiamy go w urządzeniu z uchylonymi drzwiczkami na 10 minut. Dopiero po tym czasie przekładamy ciasto na kratkę.
Zobacz też:
Te faworki zrobisz bez smażenia. Możesz je jeść nawet na diecie
Na tym zakwasie chleb zawsze się udaje. Mam go od znajomego piekarza
Tych warzyw lepiej nie jeść zimą. Bardziej szkodzą, niż pomagają