Jesienią placki ziemniaczane szczególnie dobrze sprawdzają się jako pomysł na obiad. Podane z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem potrafią zachwycić prostotą i smakiem. Jak jednak sprawić, by były miękkie w środku, a z zewnątrz przyjemnie chrupiące? Wystarczy dodać do masy odrobinę parmezanu. Dzięki niemu placki zyskają apetycznie rumianą, chrupiącą warstwę oraz bardziej wyrazisty smak.
Parmezan podkręca smak placków ziemniaczanych. Wychodzą też bardziej chrupiące
Dodatek parmezanu do klasycznych placków ziemniaczanych może być ciekawą propozycją na urozmaicenie tego dania i jednocześnie sposobem na obłędną chrupkość. Ser ten pasuje do ziemniaków, ponieważ ma intensywny i lekko słony smak. Dzięki niemu zwykłe placki zyskują bardziej wyrazisty oraz głęboki smak.
Najlepiej wykorzystać drobno starty parmezan i wymieszać go bezpośrednio z masą ziemniaczaną. Nie trzeba przesadzać z ilością. Ser jest intensywny, dlatego już kilka łyżeczek wystarczy, by różnica była zauważalna.
Można ją odczuć również w strukturze placków. Chrupiące brzegi zachwycają z każdym kęsem, przez co trudno poprzestać tylko na jednej sztuce. Warto jednak pamiętać, że o chrupkości decyduje nie tylko ser. Bardzo ważne jest również odciśnięcie startych ziemniaków, by nadmiar wody nie sprawił, że masa będzie za rzadka.
Zobacz także: Nie robię już racuchów z jabłkami. Ten owoc sprawdza się o wiele lepiej
Jak zrobić chrupiące placki ziemniaczane z parmezanem?
Placki ziemniaczane z dodatkiem sera świetnie smakują zaraz po usmażeniu podane z domowym sosem czosnkowym, kleksem kwaśnej śmietany lub odrobiną świeżej natki pietruszki. Sprawdzą się na obiad dla całej rodziny, zwłaszcza że przygotowanie nie jest skomplikowane.
Potrzebne składniki:
- 400 g obranych ziemniaków (najlepiej odmiany mączastej)
- 60 g parmezanu
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- sól
- opcjonalnie: 1 łyżeczka suszonego oregano
Przygotowanie:
- Ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach tarki. W ten sam sposób zetrzyj parmezan, a cebulę drobno posiekaj. Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj jajko, przyprawy oraz mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Za pomocą łyżki nakładaj porcje masy, formując niewielkie placuszki. Nie powinny być zbyt grube, dzięki czemu równomiernie się usmażą i zyskają przyjemnie chrupiące brzegi. Smaż je po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i apetycznie zarumienione.
- Gotowe placki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
