To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanego kalafiora, który został z obiadu. Gotowanie na parze lub w niewielkiej ilości wody jest zresztą polecaną metodą przygotowywania warzyw, ponieważ pomaga ograniczyć straty części składników odżywczych.
Muffinki z kalafiora są miękkie i pełne smaku
Kalafior ma delikatny smak, dlatego dobrze komponuje się z dodatkami o bardziej wyrazistym charakterze. W tym przepisie szczególnie dobrze wypada połączenie sera i musztardy francuskiej. Nie rozdrabniaj jednak warzywa na gładkie purée. Rozgnieć je widelcem albo drobno posiekaj. Dzięki temu w gotowych muffinkach pozostaną małe kawałki kalafiora, a ich struktura będzie ciekawsza. Ser możesz dopasować do własnych upodobań. Cheddar nada muffinkom wyrazisty smak, gouda będzie delikatniejsza, a bursztyn zapewni bardziej intensywną, lekko orzechową nutę.
Sprawdź również: Zamiast mąki ziemniaczanej dodaję to do klusek. Są mięciutkie i delikatne
Najważniejszy jest dobrze odcedzony kalafior, ale to musztarda francuska robi różnicę
Jeśli kalafior ugotujesz w wodzie, po odcedzeniu daj mu chwilę na pozbycie się nadmiaru wilgoci. Zbyt mokre warzywo może sprawić, że masa będzie za rzadka, a gotowe muffinki ciężkie i wilgotne. Jeszcze lepiej sprawdzi się gotowanie na parze. Warto również uważać, aby nie rozgotować kalafiora - powinien być miękki, ale nie rozpadać się całkowicie. Takie przygotowanie warzyw zalecają również materiały edukacyjne dotyczące prawidłowej obróbki termicznej. Do przygotowania muffinek z kalafiora z musztardą francuską będziesz potrzebować:
- 150 g ugotowanego kalafiora,
- 2 jajka,
- 125 g mąki pszennej,
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 120 g gęstego jogurtu greckiego,
- 80 g startego sera, (cheddar, gouda lub bursztyn),
- 1 łyżeczkę musztardy francuskiej,
- ⅓ łyżeczki soli,
- świeżo mielony pieprz,
- 30-40 g startego sera do posypania,
- odrobina tłuszczu do wysmarowania formy.
Do masy wystarczy zaledwie łyżeczka musztardy francuskiej. Nie zdominuje ona smaku, ale przełamie łagodność kalafiora, jajek i jogurtu. Jeżeli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz sięgnąć po musztardę dijon. Z kolei przy łagodnej wersji możesz całkowicie z niej zrezygnować.
Jak przygotować muffinki z kalafiora z musztardą francuską?
Ugotuj kalafiora do miękkości, ale nie rozgotuj go. Dokładnie odcedź i odstaw do przestudzenia. Następnie rozgnieć go widelcem lub drobno posiekaj. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, wybierając funkcję góra-dół. Natłuść zagłębienia formy na muffinki. Wbij jajka do miski, dodaj jogurt grecki oraz musztardę francuską. Wymieszaj wszystko rózgą kuchenną. Dodaj kalafiora i 80 g startego sera. Dopraw masę solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Sprawdź również: Kotlety papieskie są lepsze niż schabowe. Robię je co tydzień
Wsyp mąkę. Jeśli używasz zwykłej mąki pszennej, wcześniej wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia. Krótko połącz składniki łyżką. Nie mieszaj masy zbyt długo. Przełóż masę do formy. Napełnij każde zagłębienie mniej więcej do ¾ wysokości. Posyp wierzch serem, wykorzystując przygotowane 30-40 g. Wstaw muffinki do piekarnika i piecz przez około 15-20 minut. Poczekaj, aż wyrosną, środek się zetnie, a ser na powierzchni wyraźnie się zarumieni. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw muffinki na około 5 minut. Następnie delikatnie je wyjmij i podawaj jeszcze ciepłe.
Z czym podać muffinki z kalafiora?
Takie muffinki mogą zastąpić pieczywo podczas śniadania lub kolacji, ale dobrze sprawdzą się również jako przekąska. Możesz podać je z jogurtowym dipem, świeżymi warzywami albo zabrać ze sobą do pracy. Jeśli chcesz wzbogacić ich smak, dodaj do masy posiekany szczypiorek, natkę pietruszki lub odrobinę koperku. To także dobry przepis na zagospodarowanie ugotowanego kalafiora, który został po wcześniejszym posiłku. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy ser na wierzchu pozostaje miękki i lekko ciągnący. Nic dziwnego, że po postawieniu ich na stole trudno poprzestać na jednej.
