Dawniej wiele babć nie wyobrażało sobie szarlotki bez tej odmiany jabłek. To właśnie ona nadawała ciastu charakterystyczny, lekko kwaskowy smak i sprawiała, że deser rozpływał się w ustach. Jeśli chcesz odtworzyć smak znany z rodzinnych wypieków, warto sięgnąć po te owoce, póki trwa na nie sezon.
Z jakich jabłek warto zrobić szarlotkę? Te sprawdzą się idealnie
Szarlotkę warto przygotować z papierówek. Są to wyjątkowo smaczne letnie jabłka, na które sezon trwa zazwyczaj od połowy lipca do początku sierpnia. Papierówki wyróżniają się delikatnym, lekko kwaskowym smakiem i soczystym miąższem, który podczas pieczenia szybko mięknie, tworząc aromatyczne, aksamitne nadzienie.
Dzięki naturalnej kwasowości ciasto nie jest przesłodzone, a smak staje się bardziej wyrazisty i świeży. Papierówki doskonale komponują się z cynamonem, wanilią oraz kruchym lub półkruchym ciastem, tworząc klasyczny deser o domowym charakterze.
Z racji tego, że sezon na te jabłka trwa stosunkowo krótko, dlatego warto wykorzystać go do przygotowania szarlotki, która zachwyca lekkością, intensywnym aromatem i smakiem kojarzącym się z wakacjami oraz tradycyjną, domową kuchnią.
Jak zrobić pyszną szarlotkę z papierówek? Ten przepis warto znać
Przyrządzenie pysznej szarlotki z papierówek nie jest trudne. Wystarczy zaledwie chwila pracy i parę składników, aby cieszyć się pysznym deserem. Oto co potrzebujemy do zrobienia szarlotki:
- 1,5 kg jabłek papierówek,
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej,
- 200 g zimnego masła,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 70-80 g cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Czytaj również: Nie robię już pierogów. To danie jest znacznie smaczniejsze i prostsze
Przygotowanie ciasta zaczynamy od wsypania do dużej miski mąki, proszku do pieczenia oraz cukru. Dodajemy do tego także zimne masło podzielone na mniejsze kawałki oraz jajko. Ciasto zagniatamy dłońmi tak, by powstała zwarta kula.
Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na godzinę. W tym czasie obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy owoce na tarce o grubych oczkach. Odstawiamy jabłka na około 20 minut, a następnie odciskamy z nich nadmiar soku.
Kolejnym krokiem jest dodanie do owoców cynamonu i dokładne wymieszanie składników. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części i jedną z nich wkładamy do zamrażalnika. Następnie dno formy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem.
Na dnie rozkładamy kawałki ciasta i zlepiamy je w jednolitą warstwę. Rozgrzewamy piekarnik góra-dół do 180 stopni Celsjusza. Na cieście układamy jabłka i wyrównujemy powierzchnię. Z zamrażalnika wyjmujemy drugą część ciasta i ścieramy je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na owoce.
Szarlotkę pieczemy przez około godzinę, a po wyjęciu odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Przed samym podaniem możemy oprószyć szarlotkę cukrem pudrem.
