W kuchni azjatyckiej wodorosty jadalne są ważnym składnikiem wielu potraw, za to w Polsce wciąż budzą ciekawość i nie cieszą się szczególną popularnością. Warto jednak wiedzieć, że oprócz charakterystycznego smaku, dostarczają również cennych składników odżywczych, w tym tak ważnego jodu. Czym właściwie jest morska kapusta i jak można ją wykorzystać na co dzień w kuchni?
Czym jest morska kapusta? Wyróżnia się wysoką zawartością jodu
Choć jest to nazwa potoczna, coraz więcej osób poznaje wodorosty jadalne pod nazwą morskiej kapusty. Kryją się pod nią gatunki jadalnych brunatnic, w tym kombu (kelp), a także inne wodorosty chętnie wykorzystywane w kuchni azjatyckiej, takie jak wakame. Porastają w chłodnych wodach oceanów i stanowią ważny składnik kuchni azjatyckiej.
Nic w tym dziwnego, bo oprócz charakterystycznego smaku, wnoszą do potraw wiele dobrego. Jak się okazuje, należą do najbogatszych źródeł jodu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
Jest go o wiele więcej niż w rybach morskich. Około 1-2 łyżki namoczonych wodorostów jest w sanie pokryć aż 200% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na ten pierwiastek. Szczególnie wysoką zawartością jodu wyróżnia się kombu.
Dodatek kapusty morskiej do potraw może dostarczyć organizmowi błonnika, który korzystnie wpływa na mikrobiotę, a także cennych minerałów, takich jak potas, magnez, żelazo czy wapń. Ponadto kombu jest bogatym źródłem silnych antyoksydantów, które neutralizują wolne rodniki i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, zmniejszając stany zapalne w organizmie.
Zobacz także: Dodaj do diety. Te owoce wspierają serce i pomagają dbać o cholesterol
Jak włączyć morską kapustę do diety i kto powinien zachować ostrożność?
Jadalne wodorosty są nie tylko bogate w cenne składniki odżywcze, ale również niskokaloryczne. Z łatwością można włączyć je do codziennej diety. Najprościej dodać je do zupy miso, która w ostatnim czasie zyskała dużą popularność w Polsce, a także do sałatek, ryżu czy makaronu.
Dostępne są w formie suszonej lub płatków, które wystarczy namoczyć przed kilka minut, by odzyskały swoją miękkość. Kapusta morska wprowadza do dania lekko słony i wyraźnie morski aromat, a także charakterystyczny smak umami. Coraz częściej można ją znaleźć w polskich sklepach. Przy zakupie warto wybierać tylko produkty od sprawdzonych producentów.
Włączając ją do codziennej diety, należy jednak zachować ostrożność. Zawartość jodu może być wysoka, a jego nadmierna ilość nie jest korzystna dla zdrowia, zwłaszcza u osób z chorobami tarczycy. Kapustę morską warto więc traktować jako ciekawy dodatek do diety, a nie stały element jadłospisu spożywany codziennie w dużych ilościach.
