Lubisz faworki? Spróbuj tych po grecku, a więcej nie zrobisz innych

Xerotigano, choć brzmi egzotycznie, jest nieodłącznym elementem rodzinnych uroczystości w Grecji. Charakterystyczne spirale powstają z bardzo cienko rozwałkowanego ciasta wzbogaconego odrobiną alkoholu, np. rakii, lub sokiem owocowym, co nadaje mu głębszy smak i wyjątkową konsystencję. Smażenie w głębokim tłuszczu zapewnia chrupkość, a późniejsze zanurzenie w syropie miodowo-cukrowym dopełnia intensywną słodycz, wyróżniając deser na tle odmian znanych w Polsce.

Różnorodność receptur sprawia, że faworki z łatwością dostosowują się do różnych gustów i okazji. W wielu regionach Grecji do ciasta dodaje się wodę różaną lub sok z cytrusów, które wzbogacają je o subtelne aromaty, cenione od pokoleń w śródziemnomorskiej tradycji cukierniczej. Z kolei dla tych, którzy preferują prostsze formy, popularną alternatywą jest krojenie ciasta w prostokątne kawałki, co znacznie skraca czas przygotowania. Niezależnie od wariantu, kluczowym elementem deseru pozostaje intensywnie słodki syrop, który nadaje Xerotigano niepowtarzalny, autentyczny grecki charakter.

Przeczytaj też: Coś słodkiego na karnawał. Przepis na prostą krajankę żurawinową

Karnawał to czas zabawy, bogatych smaków i kulinarnych eksperymentów, a Xerotigano idealnie wpisuje się w tę atmosferę. Ich wyjątkowa słodycz i chrupiąca struktura sprawiają, że doskonale uzupełniają imprezowe menu, dodając mu śródziemnomorskiego charakteru. Dzięki prostym składnikom i możliwości dostosowania przepisu do własnych preferencji, przygotowanie tych faworków to świetna okazja do wspólnego gotowania z rodziną lub przyjaciółmi.

Składniki ciasta:

• 500 g mąki pszennej (np. tortowej)
• 4 łyżki oliwy
• 25 ml kieliszek rakii lub koniaku
• 200 ml wody
• Sól (wystarczy szczypta)

Składniki syropu:

• 200 g cukru
• 125 g miodu
• 5 g cynamonu (mała łyżeczka)
• 250 ml wody
• 10 ml soku z cytryny
• 20 g prażonych ziaren sezamu lub orzechów włoskich

Sposób wykonania:

1. Zgromadzić suche składniki do ciasta (mąkę, sól) w misce i wymieszać z oliwą oraz alkoholem.
2. Stopniowo dolewać wodę, nie przerywając zagniatania, aż masa przestanie przywierać do ścianek naczynia i uzyska sprężystą konsystencję.
3. Uformowaną kulę zawinąć w ściereczkę i pozostawić na około 30 minut, aby ciasto odpoczęło.
4. W osobnym rondelku zagotować wodę z cukrem, miodem i cynamonem, a następnie zmniejszyć ogień i dusić całość przez około kwadrans; tuż przed końcem dodać sok z cytryny, utrzymując syrop w cieple.
5. Rozgrzać olej do głębokiego smażenia w większym garnku.
6. Cienko rozwałkować ciasto, pociąć je na długie paski (3-4 cm szerokości, około 35-40 cm długości).
7. Delikatnie zwijać paski w spiralny kształt, przytrzymując je trzonkiem łyżki lub wykałaczką, aby się nie rozwinęły podczas zanurzania w tłuszczu.
8. Smażyć po obu stronach, aż ciastka będą miały złocisty kolor; wyjmować je na papierowy ręcznik w celu odsączenia z nadmiaru oleju.
9. Gotowe faworki polać gorącym syropem i posypać sezamem bądź rozdrobnionymi orzechami.