Koniecznie wypróbuj ten trik przed świętami. Sernik będzie puszysty i wysoki

Sernik podbił serca wielu osób - to jedno z najbardziej lubianych ciast w kuchni polskiej. Pieczemy go na ważne okazje tj. Święta Wielkanocne, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ten wypiek do niedzielnej, popołudniowej kawy. 

Czasem bywa jednak tak, że sernik opada, a przecież chcemy, aby wyszedł puszysty i wysoki. Właśnie dlatego należy poznać najważniejsze zasady podczas jego przygotowania i pieczenia. Przedstawiamy niezawodny patent i najczęściej popełniane błędy. Czas na rozwianie wszelkich wątpliwości. 

Tak naprawdę musimy zastosować kilka zasad, żeby sernik wyszedł puszysty i wysoki. Przede wszystkim ser powinien mieć temperaturę pokojową. Najlepiej więc wyciągnąć go z lodówki dwie godziny przed łączeniem składników. 

Wybór odpowiedniego sera wpływa na wygląd, smak i konsystencję wypieku. Wybierzmy twaróg tłusty albo półtłusty, który nie jest kwaśny. Należy dokładnie go zmielić, żeby usunąć wszystkie grudki. 

Niezawodnym trikiem na nieopadający sernik jest zastosowanie metody "górki". Polega ona na ukształtowaniu z masy delikatnego wzniesienia na środku blachy. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną formę w trakcie pieczenia. 

Sernik wydaje się prostym w przygotowaniu ciastem, jednak w trakcie jego robienia możemy popełnić dwa podstawowe błędy. Czego zatem należy się wystrzegać?

Wystrzegajmy się niewłaściwego łączenia składników w trakcie miksowania. Prowadzi to do powstania pęcherzyków powietrza, zaburzających równowagę wypieku. Lepiej więc robić wszystko wolniej, ale dokładniej. 

Kolejnym, często popełnianym błędem jest zbyt szybkie wyjęcie sernika z piekarnika. Wówczas fundujemy mu szok termiczny i przez to błyskawicznie opada. Po upieczeniu musimy zostawić ciasto w urządzeniu z uchylonymi drzwiczkami na 20-30 minut. Dopiero po tym czasie przekładamy je na blat.