Na pierwszy rzut oka w przygotowaniu kapusty zasmażanej nie ma nic skomplikowanego. Okazuje się, że można popełnić multum drobnych błędów. Właśnie dlatego warto zastosować metodę dwóch placów. Na czym polega ten trik? Jak zrobić kapustę zasmażaną jak u babci? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w tym artykule.
Spis treści:
- Metoda dwóch palców w kapuście zasmażanej - na czym polega?
- Przepis babci na kapustę zasmażaną
Metoda dwóch palców w kapuście zasmażanej - na czym polega?
Najczęściej popełnianym błędem w przygotowywaniu kapusty zasmażanej jest zalewanie jej zbyt dużą albo za małą ilością wody. W pierwszym przypadku wychodzi wodnista, pozbawiona smaku, a w drugim nie osiąga pożądanej miękkości.
Właśnie dlatego warto zastosować babciną metodę dwóch palców. Polega ona na włożeniu kapusty do garnka i zalaniu jej wodą maksymalnie na dwa palce. Dzięki temu prostemu trikowi wyjdzie idealna - miękka, ale nie wodnista.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Bogracz — węgierski kociołek, przepis, składniki, sposób przygotowania
Przepis babci na kapustę zasmażaną
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty;
- 1 cebula;
- przyprawy: sól, pieprz, 2-3 liście laurowe, 4-5 ziaren ziela angielskiego, szczypta kminku;
- zasmażka: 1 pełna łyżka masła lub smalcu oraz 2 łyżki mąki pszennej.
Przygotowanie:
Na początek dokładnie odciśnij kapustę kiszoną z nadmiaru soku, ale nie opłukuj jej pod bieżącą wodą - przez to całkowicie traci kwaskowatość oraz cenne wartości odżywcze.
W kolejnym kroku drobno posiekaj kapustę, przełóż ją do garnka i zalej wodą zgodnie z metodą dwóch palców. Następnie dodaj do niej liście laurowe oraz ziele angielskie i gotuj całość na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dosyp trochę soli.
Następnie pokrój cebulę w kostkę i zeszklij ją na małej ilości tłuszczu. Dorzuć ją do kapusty kiszonej, dopraw pieprzem, kminkiem i całość wymieszaj.
Potem przygotuj zasmażkę: na patelni roztop masło lub smalec i gdy zacznie się pienić, to dodaj mąkę i energicznie wymieszaj wszystko. Gęstą, jasną zasmażkę przełóż do garnka z kapustą i wymieszaj, żeby nie powstały grudki.
Na koniec zmniejsz moc palnika i mieszaj kapustę zasmażaną do momentu, aż zrobi się gęsta. Podawaj ją na ciepło do obiadu np. do schabowych z ziemniakami.
