Gotowanie jajek wydaje się być proste, jednak czasami nawet podczas najprostszych czynności możemy popełnić drobne błędy, które w tym przypadku będą skutkować tym, że jajka będą miały zdecydowanie mniej wartości odżywczych.
W jaki sposób nie powinno gotować się jajek? Przez to mogą być mniej wartościowe
Kilka błędów sprawia, że ugotowane jajka mają w sobie mniej żelaza, witamin (m.in. A, D, E, B2, B12), folianów, choliny, luteiny i wielu innych. Najczęściej jest to spowodowane zbyt długim gotowaniem. Jajka na twardo standardowo powinno gotować się przez 6 - 10 minut w zależności od wielkości. Poza tym popełniamy takie błędy jak:
- zbyt mała ilość wody — jeśli woda nie przykrywa jajek w całości, to białko może się nie ściąć.
- mikrouszkodzenia skorupki — zazwyczaj nie zależy to od nas, ale jeśli skorupka zacznie pękać i powstaną na niej uszkodzenia to, witaminy oraz minerały zawarte w jajkach mogą przedostać się do wody (zostaną wypłukane z białka i żółtka).
Przeczytaj też: Zapomnij o smażeniu faworków i nieprzyjemnym zapachu oleju. Te są smaczniejsze i zdrowsze
Jak gotować jajka, aby były one smaczne i wartościowe?
Przede wszystkim musimy wybierać świeże jajka. Jak można to łatwo sprawdzić? Dobrym (ale nie dającym 100 proc. pewności) sposobem jest potrząśnięcie jajkiem, jeśli słyszymy charakterystyczne kołatanie, to jajko jest nieświeże. Dodatkowo im świeższe tym potrzebują mniej czasu na ugotowanie. Ponadto powinniśmy je wrzucać do gotującej się wody — nie wkładamy ich do zimnej i później zagotowujemy.
Jajka powinny być gotowane na średnim ogniu. Zbyt duży ogień może przyczynić się do pękania skorupek. Po ugotowaniu należy zanurzyć jajka w chłodnej wodzie, w ten sposób ułatwisz sobie obieranie. Co więcej, do wody możesz dodać także ocet lub sok z cytryny, te produkty mogą zasklepić ewentualne mikropęknięcia w skorupce.
