Wybór odpowiedniego pieczywa nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać. Choć ciemny chleb uchodzi za zdrowszy, eksperci ostrzegają, że nie każdy bochenek będzie korzystny dla naszego zdrowia.
Ciemny chleb nie zawsze jest najzdrowszy
Wielu z nas sięga po ciemne pieczywo, wierząc, że to najzdrowszy wybór. Faktycznie, prawdziwy chleb pełnoziarnisty ma więcej błonnika, witamin i minerałów, a także niższy indeks glikemiczny niż biały chleb. Jednak na rynku jest wiele produktów, które jedynie udają zdrowe. Producenci często dodają do pieczywa karmel, słód jęczmienny czy barwniki, by nadać mu ciemniejszy kolor. To sprawia, że wielu klientów mylnie uznaje taki chleb za zdrowszy. W rzeczywistości nie różni się on znacznie od zwykłego białego pieczywa — zawiera mało wartości odżywczych, a czasem także dodatkowy cukier i konserwanty.
Sprawdź również: Komary jeszcze nie odpuszczają. Rozsyp to na parapecie, a nie wlecą do domu
"Pełnoziarnisty", "świeżo pieczony" i "na zakwasie". Oto marketingowe sztuczki producentów
Według raportu przygotowanego w ramach kampanii Real Bread Campaign wiele popularnych określeń, takich jak "pełnoziarnisty", "świeżo pieczony" czy "na zakwasie", często jest używanych wyłącznie w celach marketingowych.
— Określenia na opakowaniu nie dają żadnej gwarancji co do tego, jak, gdzie, kiedy i z czego produkt został zrobiony — wyjaśnia Chris Young, koordynator kampanii. — W przypadku żywności przemysłowej dobrą zasadą jest: im silniejsze hasło marketingowe na opakowaniu, tym większa potrzeba przeczytania drobnego druku na odwrocie.
Dlatego dietetycy apelują, by zawsze czytać skład chleba. Jeśli na etykiecie znajdziemy takie dodatki jak syrop glukozowo-fruktozowy, utwardzone tłuszcze, cukier czy konserwanty, powinniśmy poważnie zastanowić się nad jego zakupem.
Sprawdź również: Tak wyczyścisz kaloryfer bez wysiłku. Wystarczą 2 minuty i przedmiot z łazienki
Jak wybrać najzdrowsze pieczywo? Dietetyk podpowiada
Dietetyczka Sammie Gill, rzecznik Brytyjskiego Stowarzyszenia Dietetyków, wyjaśnia, że prawdziwy, zdrowy chleb na zakwasie powinien zawierać jedynie kilka składników: mąkę pełnoziarnistą, wodę, sól i zaczyn. Jeśli lista jest dłuższa i pełna trudnych do zrozumienia nazw, najprawdopodobniej mamy do czynienia z pieczywem wysoko przetworzonym.
— Prawdziwy zakwas powstaje z zaledwie kilku składników — podkreśla Sammie Gill. — Raczej kupisz go w małej, niezależnej piekarni niż w lokalnym supermarkecie.
Wybierając pieczywo, zwracaj uwagę nie tylko na kolor bochenka, ale przede wszystkim na skład. Dobrym znakiem są krótkie listy składników i brak zbędnych dodatków poprawiających smak, zapach czy strukturę.
Sprawdź również: Mole spożywcze sieją ferment w twojej kuchni? Zrób to, a znikną na dobre
Czy ciemny chleb jest zdrowy?
Choć powszechnie uważa się, że ciemny chleb jest najzdrowszy, nie zawsze tak jest. Wielu producentów stosuje barwniki i dodatki, które mają jedynie stworzyć wrażenie, że pieczywo jest pełnoziarniste. Kluczowe jest czytanie etykiet i wybieranie produktów, które mają prosty, naturalny skład. Jeśli zależy ci na zdrowej diecie, sięgaj po pieczywo na prawdziwym zakwasie, najlepiej z lokalnej piekarni. To najlepszy sposób, by mieć pewność, że wybierasz produkt wartościowy i bez zbędnych dodatków.
