To najzdrowsze warzywo świata. W Polsce mało znane, choć prababcie się nim zajadały

Rukiew wodna określana również jako rzeżucha wodna to najzdrowsze warzywo świata. Niepozorna roślina z rodziny kapustowatych (w Polsce podlega ochronie częściowej od 2014 roku) zdeklasowała konkurencję pod względem zawartości witamin oraz cennych składników odżywczych. 

Amerykańscy naukowcy William Paterson University nie mają wątpliwości co do tego, że to bomba witaminowa. Niestety w Polsce rzeżucha wodna nie jest często wykorzystywana w kuchni. 

Rukiew wodna została okrzyknięta przez amerykańskich naukowców najzdrowszym warzywem świata. Jest popularna w wielu krajach świata m.in. w kuchni azjatyckiej czy jako dodatek do sałatek. 

W Polsce nie cieszy się zbyt dużą popularnością. No przynajmniej obecnie, bo dawno temu zajadały się nią nasze prababcie. W przeszłości była często wykorzystywana w medycynie ludowej m.in. na zaparcia, ogólne wzmocnienie, przy walce ze szkorbutem czy jako środek oczyszczający organizm. 

Może cię zainteresować: Wrzuć to do surówki z marchewki. Wystarczy 1 łyżeczka, by podkręcić smak

Rukiew wodna w smaku jest podobna do rukoli, choć bardziej pikantna. Ma niewiele kalorii, zaledwie 11 kcal w 100 g, dlatego bez obaw mogą się nią zajadać osoby na diecie. Jako warzywo kapustne jest dobrym źródłem glukozynolanów. 

Pod względem zawartości potasu przebija nawet pomidory (330 mg), zawiera także pokaźną dawkę wapnia (120 mg) czy kwasu askorbinowego (43 mg). Poza tym dostarcza organizmowi magnezu, żelaza, beta-karotenu czy błonnika. Znajdziesz w niej także cenne polifenole oraz flawnoidy

Czytaj również: Najdroższy grzyb świata pojawił się w polskich lasach. Kilka tysięcy złotych za kilogram

Zastanawiasz się jeszcze, dlaczego warto jeść rukiew wodną? Jeśli wciąż masz wątpliwości co do wartości tego warzywa, powinieneś wiedzieć, że jego regularne spożywanie może pomóc ci wyregulować poziom glukozy we krwi czy przemianę materii, oczyścić organizm i zregenerować wątrobę. 

Możesz także zauważyć poprawę kondycji kości i stawów, obniżenie poziomu złego cholesterolu LDL, poprawę krzepliwości krwi czy obniżenie stresu (potwierdzają to liczni fitoterapeuci).