Co zrobić, by sernik nie rozpadał się w trakcie krojenia?
Rozpadający się w trakcie krojenia sernik zdecydowanie traci na swojej prezencji. Tego rodzaju problem występuje przede wszystkim wtedy, gdy do masy serowej dodamy za dużo budyniu lub mąki ziemniaczanej. Głównym zadaniem tych składników jest zagęszczenie masy, jednak brak umiaru sprawi, że sernik okaże się zbyt kruchy, co doprowadzi do rozpadania się podczas krojenia.
Wobec tego, przygotowując sernik warto trzymać się pewnej prostej zasady. Na 1 kg mielonego twarogu powinna przypadać 1 saszetka budyniu (około 40 g) lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Dodając samą mąkę, warto wzbogacić ją wcześniej cukrem wanilinowym, który nada jej odpowiedniego aromatu.
Przeczytaj też: Ten piernik ma idealną wilgotność. Wszyscy proszą o przepis, a jest banalnie prosty
O czym jeszcze pamiętać, piekąc sernik? Nie popełnij tych błędów
Przyrządzając świąteczny sernik, dobrze pamiętać również o innych ważnych kwestiach. Przede wszystkim – przed rozpoczęciem przygotowywania masy, dobrze jest wcześniej wyciągnąć wszystkie składniki z lodówki, by zdążyły osiągnąć temperaturę pokojową. Warto to zrobić minimum 2-3 godziny wcześniej.
Ponadto unikajmy zbyt długiego mieszania składników. W przeciwnym razie masa serowa za bardzo się napowietrzy, przez co ciasto szybko opadnie po wyjęciu z piekarnika lub zacznie pękać.
Należy także pamiętać o odpowiedniej temperaturze pieczenia. W tym przypadku lepiej postawić na około 150-170 stopni Celsjusza. Gotowy sernik należy dość długo studzić – najpierw przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika przez około 30 minut, a następnie poprzez stopniowe uchylanie drzwiczek. Ten sposób zagwarantuje, że ciasto nie opadnie i zachowa swój wspaniały wygląd.
