Ciemnienie ziemniaków po obraniu jest powszechnym zjawiskiem. Wiele osób nie zdaje sobie jednak sprawy, że wystarczy wykonać jedną prostą czynność tuż po obraniu kartofli, aby zapobiec temu problemowi. To rozwiązanie nie wymaga specjalnych produktów ani dużego nakładu pracy. Podpowiadamy, co zrobić, by ziemniaki nie ciemniały.
Dlaczego ziemniaki ciemnieją? To warto wiedzieć
Często po obraniu ziemniaki ciemnieją i nie wyglądają już apetycznie. Jest to skutkiem zachodzących procesów enzymatycznych, które są skutkiem reakcji enzymów z tlenem. Dochodzi do tego, gdy pozostawimy kartofle na blacie po usuwaniu skórki.
Warto również pamiętać, że na ciemnienie ziemniaków ma wpływ ich odmiana oraz świeżość. Młode ziemniaki ciemnieją znacznie wolniej niż starsze. Co prawda zmiana koloru nie odbija się na smaku kartofli, jednak tracą one swój estetyczny wygląd i nie prezentują się korzystnie na stole.
Powinniśmy więc wiedzieć, jak temu zapobiegać, aby nie musieć się martwić tym problemem. Na szczęście możemy temu w prosty sposób zaradzić.
Co zrobić, aby ziemniaki nie ciemniały po obieraniu? Dzięki temu zachowają swój kolor
Chcąc uniknąć ciemnienia ziemniaków po obraniu, nie musimy wykonywać skomplikowanych działań. Wystarczy, że włożymy je do zimnej wody. Dzięki temu będą miały mniejszy kontakt z powietrzem, więc ich kolor nie ulegnie zmianie.
Wystarczy wlać wodę do garnka i od razu po usunięciu skórki wkładać tam każdego ziemniaka. Równocześnie metoda ta pozwoli usunąć drobne zabrudzenia. Nie oznacza to jednak, że powinniśmy je przechowywać przez długi czas w wodzie, ponieważ ziemniaki mogą przez to gorzej smakować i szybciej się rozgotowywać.
Czytaj również: Podczas mrozów zastępuję tym płyn do spryskiwaczy. Szyby w aucie nie zamarzają
Natomiast, gdy mowa o ziemniakach, które są już starte np. do placków ziemniaczanych, to musimy użyć innej metody. Wtedy to najlepiej dodać do nich łyżkę śmietany. Możemy również skropić je sokiem z cytryny lub posypać ich wierzch skrobią ziemniaczaną albo mąką pszenną. Zachowajmy jednak umiar, dodając te składniki, aby nie zmienić znacząco smaku przygotowywanej przez nas potrawy.
Należy także unikać noży niskiej jakości, ponieważ mogą one przyspieszać proces utleniania ziemniaków. Do przechowywania najlepiej wybierać naczynia emaliowane lub plastikowe. Dzięki tym prostym zasadom kartofle zachowają jasny kolor i będą wyglądać świeżo oraz apetycznie.
